2 dages rugbrød

Jeg har fået mig en EVA rugbrødsform, den af aluminium og silikone indvendig, og den er helt fantastisk! Jeg har haft utallige rugbrødsforme, men det er så bøvlet med bagepapir og dem af teflon bliver ridset og ruster. Det her er noget der duer! Indtil videre… Jeg skal ikke kunne sige om silikonen bliver dårligere med tiden.
Brødet glider lige ud af formen, voilá!
Den kun må vaskes i vand, men snavset glider også let af.
Et minus er at man ikke må lade den stå i blød, og det tolker jeg videre på at man så heller ikke må lade brød hæve i den.

Rugbrød på 2 dage
Denne opskrift passer perfekt til en EVA rugbrødsform på 11x30cm.
1 liter vand
En god klump surdej
1 spsk salt
500 g knækket rug
600 g groft rugmel
100 g hørfrø
Dag 1
Det hele blandes godt sammen og skal stå til næste, gerne lidt lunt med et klæde over.
Dag 2
En klump tages fra til surdej.
Dejen fyldes i en rugbrødsform eller 2 afhængig af hvad man har.
Bag i 2 timer ved 175C, sluk ovnen og tag brødet ud af formen og sæt ind igen i 1 time på eftervarmen.
Når det tages ud kan det evt. pensles med lidt olie.

Jeg synes rugbrød holder sig bedst ved at blive viklet ind i bagepapir eller et viskestykke og så i en pose. Hvis man pakker det direkte i en pose, bliver skorpen gummiagtig synes jeg.