Ismousse

Jeg sad og kiggede lidt i kogebøger den anden dag og faldt over en opskrift på ismousse. Det måtte prøves. Man kan vel næsten kalde det frossen italiensk æggesnaps….
Det er meget tæt og intenst, men jeg tror det ville være godt, at fryse moussen på en tynd kagebund, f.eks. ikke for sød mazarinbund, og så med lidt frisk frugt til.

Ismousse
8 æggeblommer
2½ dl vand
250 g sukker
Evt. smagstilsætning

Sådan gjorde jeg:
Vand og sukker koges op og står og koger i 5 min.
Den varme sirup tilsættes i en tynd stråle til æggeblommerne mens der piskes.
Der piskes indtil det er kølet ned, sæt evt. skålen i isbad eller koldt vand.
Smag kan tilsættes og derefter sættes det i fryseren, men ingen omrøring efterfølgende.

Solbærismousse med rom
Kog 1 håndfulde solbær i 5 minutter og tilsæt 2 spsk brun farin.
Mens det er varmt, piskes det lidt efter lidt ind i ½-delen æggesnapsen (ovenstående opskrift).
Når dette er afkølet tilsættes en sjat brun rom og skålen sættes i fryseren.

Kakaoismousse med vanilje
1 tsk vaniljesukker + 1 spsk kakao piskes ind i ½-delen af æggesnapsen (ovenstående opskrift).
Det sættes i fryseren til det er frossent.