Rabarberkage og rabarbermuffins

Her er så en anden opskrift på rabarberkage + muffins der blev testet på mine kære kolleger + faderen + broderen.

Rabarberkage med en luftigere krumme
150 g smør
180 g sukker
3 æg
1 tsk vaniljesukker
150 g hvedemel
2 tsk bagepulver
200 g rabarber, skåret i stk.

Pisk smør og sukker sammen og tilsæt æg, et af gangen.
Bland vaniljesukker, mel og bagepulver og rør sammen.
Ibland rabarber og hæld dejen i en 20 cm rund form.
Bag i 35-40 min ved 180°C

Noter: Kagen var noget luftigere i det, men lidt fedtet og smagte ikke særlig meget af rabarber, ikke engang et syrligt præg.
Al rabarberen lå i bunden, så næste gang vil jeg lægge rabarberne ovenpå dejen og så tilsætte 250-300 g i stedet.
Bred enighed om at kagen haven en god struktur og smag, bare ikke af rabarber.

Rabarbermuffins (~12 stk)
100 g sukker
100 g blødgjort smør
1 spsk vaniljesukker
3 stk æg

150 g hvedemel
100 g rabarber i små stykker

Pisk smør og sukker sammen og tilsæt æg, et af gangen.
Bland vaniljesukker og mel i, og rør sammen.
Ibland rabarber og hæld dejen i muffinsforme.
Bag i 12-15 min ved 180°C

Noter: Kan godt lige at æggene alene står for hævningen, men dejen er ret tæt. Smager lidt af vafler med rabarber. 
Jeg glemte dem i ovnen, så de fik en gang Cream cheese frosting/flødeostecreme, så gled de nemmere ned 🙂