Italiensk inspireret kaninret

Fryseren er proppet med kaninkød og da det tager lidt længere at tilberede end så meget andet kød, for at det ikke bliver tørt eller sejt, har jeg lavet en kæmpe portion kaninret. Den er kæmpe da lårene er så store at mig og Jacob deler et lår, så der er nok til 7 dage, hvis ikke jeg hiver et af lårene op og kommer i en suppe/tortilla/frokostsalat/andet. Men det er skønt at have færdig retter liggende i fryseren (hvis man har plads) som er lige til at tage op og koge nogle ris til.
Rød kaninret
6 kaninlår og 2 stykker rygfilet
olivenolie
kryddersalt og masser af friskkværnet peber
2 store løg, hakket
6 fed hvidløg, hakket
8 store gulerødder i tern
3 ds. tomater
1 lil. ds. tomatpuré (70g)
basilikum, persille og ramsløg (plukket i sommers og frosset)
evt. lidt kyllingebouillon 
1/4 l. piskefløde
½ l. minimælk
1 frisk mozerella (kan også være tørret)
Kaninkødet krydres med salt og pebet og brunes af i en gryde i godt med olivenolie.
Kødet kommes løbende i et stort fad.
Løg og hvidløg kommes i gryden og lidt efter kommes tomatpuréen på. Når det har hygget sig lidt kommes tomaterne, krydderurterne og gulerødderne på. Når det bobler kommes mælk, fløde og mozerellaen i og når bobler lidt igen hældes det over kødet og fadet kommes i ovnen.
Ovn: 200C den første halve times tid og dernæst 175C
Tid: 1½-2 timer afhængigt af størrelsen på kødstykkerne
3 sæt kaninlår og 1 sæt kaninrygfilet, krydret og klar til bruning