Kanin med bønner og rødvin

Vi er ret glade for kanin i rødvin, men for at alle kaninerne ikke går til denne ret, har jeg prøvet at lave en ret med delvist rødvin i, for at variere det lidt. Og italienerne er jo glade for lige at komme en sjat vin i deres mad, så jeg tænkte at det kan ikke gå helt galt og det blev faktisk ret godt. Selvom bønnerne ikke helt ville koge ordenligt, men jeg tror også de var lidt gamle.
Alle krydderurter var friske fra haven, det er første gang jeg har gået i haven i januar i høj solskin og plukket persille, timian, rosmarin og salvie.
Kanin med bønner og rødvin
4 kaninlår el. 1 hel kanin, parteret
2 dl tørrede bønner el. tilsvarende på dåse
6 gulerødder i skiver
2 ds. Tomater
3 løg
5 fed hvidløg
1-2 dl hakkede krydderurter (persille, timian, rosmarin, salvie)
2-3 glas rødvin
2 friske mozarellaoste, skåret i tern
Vand så det dækker + lidt til
(Udblød bønnerne i 12-24 timer hvis det er tørrede bønner)

Kaninlårene brunes og kommes i et fad (helst med låg, evt. römertopf), løg og hvidløg brunes og kommes samme vej.
Resten kommes på panden/i gryden og kommes i kog og hældes over lårene.
Låget kommes på fadet og det hele kommes i ovnen i 1½-2 timer afhængigt af hvor gamle kaninerne var, de her var 1 års tid. 
Ovn: 175 C – Tid: 1½-2 timer

Denne ret varede til 5 dage for 2 voksne.