Cookies med hindbær og pekan

For noget tid siden ville jeg gerne bruge lidt af de frosne hindbær som jeg høstede i haven sidste år. Det blev til en rigtig god variation af chocolate chip cookies.



Chocolate Chip cookies med hindbær og pekan
100 g sukker
50 g brun farin
1 tsk vaniljesukker
75 g smør
1 æg
1 godt nip salt
150 g mel
1/2 tsk natron
1 håndfuld hakket pekannødder
1 dl halvfrosne hindbær


Sukker og smør piskes got og ægget piskes ind i. Salt, mel og bagepulver blandes i og til sidst tilføjes hindbærrene og de hakkede nødder.
Af denne opskrift bliver der til 9 rigtig store cookies på en alm. bageplade.
Ovn: 175C – Tid 10-12 min.