Alliancemarmelade med chili

Så er der kommet gang i syltegryderne! Jeg har frosset nogle ribs, solbær og stikkelsbær ned, da de modnede før jeg havde ferie (og tid til at lave marmelade). Så nu ligger de klar i fryseren til at sylte, men jeg tror jeg gemmer dem til vinter, så der kan dufte af bær når man mest har brug for det.
Lige nu er de første brombær modne, men jeg havde ikke nok til et glas marmelade, så jeg lavede en alliance med andre bær og nogle umodne Fillipa æbler der var faldet af træet, da vi stynede en birk der ikke kunne undgå at ramme nogle æblegrene.
Jeg fandt en solbærbusk der bærer lidt sent, så det var friske bær der kom i gryden, men kirsebær og jordbær er fra fryseren.
Jeg kom chilien ‘Jellybean’ i marmeladen som, trods den lille ærtestørrelse, giver rigtig meget smag, den overdøver faktisk solbærene lidt. Og jeg mener smag og ikke styrke, den smager meget kraftigt af vandmelon/frugt. Styrken havde svært ved at trænge igennem sukkeret, så der kom flere i end jeg havde forventet, jeg troede kun der skulle 1 chili til hele portionen, men det gav ingen styrke, kun smag.

Chili ‘Jellybean’

Alliancemarmelade med chili
1 kop solbær
1 kop kirsebær
1 kop jordbær
1 kop brombær
3 umodne æbler
Sukker
Chili efter eget ønske (til 1 dl marmelade passer 3 x Jellybean)

Bærene bringes i stille kog og sukker tilsættes. Efter 5 min’s simren køres det hele med en stavblender til en ensartet masse og det bringes tilbage i kog. Smag efter om det er sødt nok. Hvis det er meget tyndt koges det lidt ind.
Finthakket chili tilsættes og koges med 1-2 minutter (Jacobs marmelade er uden chili og den blev også god).
Hældes på skoldede glas.

Alliancemarmelade