30 års kage

Ja, kagen er ikke 30 år gammel, men det blev Jacob 🙂

Vaniljekage med brombærmousse til 30 mennesker

Det skønne ved at holde have fest i slutningen af august er at hvepsene er ikke blevet alt for nærgående og man kan høste i store mængder fra haven og derved spare penge.
Der er brugt lige over et kilo brombær til denne kage og det er friskhøstede fra haven.
Den er smurt op med smørcreme (IMBC) og jeg har blandet lidt brombærsaft i noget af det og sat de små lyserøde rosetter mellem brombærrene.
Kagen rækker til 30 mennesker, det var kun den øverste del af 3-tallet der var tilbage og der havde været flere der havde taget 2 gange.

Vaniljekage
8 æg
600 g sukker
500 g hvedemel 
5 tsk bagepulver
1 spsk vaniljesukker
4 dl mælk
100 g smør, smeltet


Brombærmousse
1 kg brombær
1 vaniljestang
3 dl sukker
1 citron, skal og saft
15 blade husblas
8 dl tykmælk (kan erstattes med creme fraiche for en federe mousse)
7,5 dl piskefløde

Kage:
Pisk æg, vaniljesukker og sukker lyst og luftigt. 
Bland mel og bagepulver sammen og kom det i æggemassen, sammen med det smeltede smør og mælken.  Bland det godt sammen uden at slå alt luften ud.

Ovn: 200C, Tid 30-50 min afhængig af formens størrelse.
Køl kagen helt og aldeles af før den deles i 2 (vandret som en lagkagebund) og lægges sammen med brombærmoussen.
Der blev til en lille IKEA bradepande og en 27 cm form
Brombærmousse:
Kom brombær i en gryde med sukker, citron og halveret og udskrabet vaniljestang, varm op. Efter det har stået og småsimret i 5-10 min masses hele molevitten gennem en si, for at få fjernet de store frø. Saften holdes på blusset mens de udblødet husblas tilsættes. Når de alle er tilsat sættes gryden til side, mens tykmælk hældes i en skål og piskefløden piskes stift i en anden (det må ikke blive til smør, men skal være blødt).
Brombærsaften blandes sammen med tykmælken og flødeskummet vendes heri.
Moussen er nu meget flydende og det kan betale sig at stille den lidt på køl inden den kommes i kagen. 

Når kagen er lagt sammen snittes den herefter i den ønskede form.
Den sammenlagte kage kan fryses ned og tages op dagen før man skal bruge den. 
Jeg lagde den sammen, snittede den til den ønskede form, frøs den og tog den op morgenen før og smurte den op med smørcreme om aftenen + lavet smørcremespynten.

Færdigpyntet med smørcreme og så en nat i køleskab
Lige inden servering, dagen efter, kom jeg de nyplukkede brombær på.
Den udskårede kage kan flyttes med paletknive
Den snittede kage der er klar til smørcreme