Kage med grønne tomater og æbler

Efter at have fået en stor kurvfuld af umodne og grønne tomater, tog jeg en tur på google for at finde nogle opskrifter. Vi spiser meget sjældent eddikesyltede ting udover rødbeder og chili, så jeg ville gerne gå i en anden retning.
Jeg fandt ud af at der er mange amerikanere der bruger grønne tomater i kager, så jeg brugte en god basisopskrift jeg havde og tilføjede tomater og vanilje.
Udover det vil jeg prøve at gratinere nogle af dem og prøve at lave stegte grønne tomater som de gjorde i Whistle Stop Café i filmen.


Grøn tomatkage med æbler
225 g mel
100 g grahamsmel
200 g sukker
100 g muscovadosukker (eller brun farin)
1 tsk kanel
1 tsk vaniljesukker
1/2 tsk natron
2 æg
1/2 tsk salt
1/4 dl amaretto
2 æbler i tern
300 g grønne tomater i tern

Pisk olie og sukker. Tilsæt æg og pisk lyst og luftigt.
Tilsæt resten pånær æbler og tomater. Pisk det godt sammen og tilsæt æbler og tomater.
Bag i 1 times tid ved 160 grader.

Noter: God og fugtig kage, men tomaterne var ikke så ‘tangy’ som jeg havde læst mig til, de smagte ikke af så meget, men jeg ville ikke havde undværet dem.
Næste gang tror jeg at jeg vil droppe æblerne og komme flere tomater i og så 2 tsk kanel og måske undlade vaniljen.