30 års Western-fest

I slutningen af august skulle det fejres at jeg var fyldt 30 tilbage i maj. 
Familie, venner og naboer blev inviteret til western fest nu hvor vi bor på west-sjælland. Da budgettet var stramt pga. renovering, valgte vi at lave maden selv. Jeg havde lavet pulled pork et par gange før, og fandt det som et godt bud på hovedret da det med rette metode skal passe sig selv og en stor del af tilbehøret kan laves dagen før. Som en ekstra variation af gris prøvede jeg kræfter med porchetta som også blev rigtig god. Jeg lokkede nogen familemedlemmer til at lave tunmousse til forret, flûte og kartoffelsalat for at lette byrden lidt.
Hovedattraktionen var en Pulled Pork burger, man selv skulle lægge sammen af burgerbolle, coleslaw, pulled pork og vinegarsauce/BBQ beans/chilisauce.

Det er jo altid en svær opgave at finde ud af hvor meget man skal lave til 30 mennesker, men vi prøvede med følgende:

Forret:
6 liter Tunmousse (4 havde været tilstrækkeligt)

BBQ Buffet:
8 kg pulled pork (tilpas, men der var desværre ikke særlig mange rester)
ca. 90 Hjemmebagte burgerboller til pulled pork burgers (50-60 stk var nok)
Coleslaw af 2,4 kg hvidkål og 2 kg gulerødder / 1,2 liter dressing (halvdelen havde været mere end rigeligt)
ca. 1/4 liter Grillguruens Hot Vinegar Sauce, blev spist
100 mL Hj. lavet Extra Hot Chili Sauce, rigeligt
BBQ Beans af 500 g tørrede pintobønner, halvdelen var rigeligt

2,5 kg porchetta (pinligt for lidt, forsvandt hurtigere end første batch af den nyeste iphone)
9 Hjemmebagt flûtes, passede fint
2 store skåle Pastasalat (1 skål var nok)
1/4 liter Hvidløgsdressing og 1/2 liter Præriedressing, passende mængde
3 store skåle Kartoffelsalat (1 skål var nok, men nok fordi pulled pork sandwich virkelig rykkede)

Dessert:
Diddes hjemmelavede kage, fin mængde trods der var spist så tung mad

Natmad:
90 Pizzasnegle, som vi glemte at servere…

Fordelen ved den menu er at den ikke kræver særlig meget på selve dagen. Nakkefileterne til pulled pork blev rubbet dagen før om formiddagen. Gulerødder og kål til coleslaw blev snittet aftenen før, burgerbollerne blev bagt dagen før. Klokken 5 om morgenen blev grillen startet op og porken blev lagt på klokken 05:45.

8 kg nakkefilet på grillen klokken 5:45

Porchettaen blev snøret på dagen og sat over ved 15:30 tiden. Jeg brugte Brdr. Prices opskrift på fyld, tilpasset til det vi havde tilgængeligt. Det var møg svært at få startet snøringen op, men efter 4-5 runder med eder og forbandelser gik det lettere og lettere.

Så er der gris på gaflen.
Porchetta sættes til at snurre klokken 15


iGrill kørte hele dagen, og viser her at grisen er klar


Undervejs lettede jeg kun på låget én gang for at tilføje
kul samt vise de første nysgerrige gæster grisen.

Så er det spisetid, klar klokken 18 sharp som planlagt.

Dekoration:
Hakke
Mælkejunger
Vaskebræt
Halmballer
Hestesko
Tønde
Malkespand
Banner
Madskilte
Vogn med halm
Julekæder
P-skilt, lavet af en gammel låge med et malet ‘P’
Tomatpure-stager
Flagermuselamper
Lokumsskilt
Pulled Pork Sandwich stander