Halloweenmuffins med blod og glasskår

Her er fremgangsmåden til de cupcakes jeg lavede til Halloween 2012.
Selve muffinopskriften og glasuren er en krydret græskarkage med flødeostecreme, se her.
Blodet er saften fra 1 håndfuld frosne hindbær der har ligget og tøet i en si med lidt sukker. Det dryppes udover efter sukkerskårene er monteret.
Sukkerskår og blod kommes på lige inden servering.

Sukkerglaskår
2 dl sukker
1 dl vand

Varm sukker og vand op i en kasserolle og kog det indtil det begynder at blive en smule gyldent i kanten af gryden. Der må ikke røres i det på noget tidspunkt, da det kan få det til at krystallisere.
Temperaturen skal komme op på ca. 120 grader, for at det vil stivne ordentligt.
Sukkermassen hældes ud på bagepapir og køler helt af. Så kan det knækkes så det ligner glasskår.
Da de hurtige bliver klistret i overfladen på grund af luftfugtigheden i rummet, skal de laves på samme dag og helst en times tid inden det skal bruges.
Det er vigtigt at arbejde hurtigt med sukkeret, for ellers krystallisere det, billederne herunder viser at jeg var lige langsom nok, da man godt kan få dem helt klare som glas. Men jeg prøvede at få dem meget tynde på et alt for koldt bord.

Sukkerglasskår



Blodige cupcakes med slaskår til Halloween