Æblecider

Efter en tur til æbleværkstedet med to kasser æbler kom jeg hjem med 20 liter æblemost og en pose enzymer + cidergær.

2 kasser med Guldborg og Yduns æbler blev til 20 liter most

1 gallon (ca. 4 liter) friskpresset saft blev hældt på min lille glasballon og enzym og gær blev tilsat. Gærlås på og nu skal den så gære færdig på køkkenbordet. Derefter skal den omstikkes til flasker og så skal den lagre lidt inden den skal drikkes.
Mosten indeholdt 12 g syre pr. liter og havde en oecshlevægt på 1052, så vinmesteren mente kun den egnede sig til cider, med mindre man justerede syren med kalk og tilsatte sukker for at få alkoholprocenten op til vinstyrke.
Jeg tog den simple løsning og valgte cideren, da den også kræver mindst arbejde efterfølgende og tiden er ikke den jeg har mest af lige nu.

Den rå saft hældes på den skoldede glasballon
Enzym (pektolase) og gær tilsættes direkte og på med gærlåsen

Allerede få timer efter boblede det i gærlåsen og dagen efter boblede det hver 3-4 sekund og der var et godt lag skum oven på væskeoverfladen.