Rondo druegélé småkager

Mads og jeg har været oppe og besøge mine forældre på deres (vin)gård på Sjællands Odde. Høsten er i fuld gang og der er masser af modne druer i år. Så mange at min far ikke har beholdere nok til vinen. Derfor har jeg prøvet lidt nye opskrifter af med vindruer, som jeg jo ellers ikke lege med så tit i køkkenet.

Rondo druer hænger i store klaser på rankerne
Småkager med knaldrød druegélé
Mens jeg lavede småkager fik Mads øje på sin hånd

Småkagerne er simple mørdejssmåkager som bages først og køles ned, hvor de derefter får en klat lun druegele og lægges sammen. En slags smakagesandwich 🙂
Måden jeg lavede géléen på var at rippe druerne fra stilkene og koge dem i ca. 10 min. Så siede jeg og lavede saft af væsken, men jeg dog et par deciliter fra i en lille kasserolle, som fik en ekstra gang sukker. Så testede jeg at den var tyk nok, ved at dyppe en teske i og puste den kold, så skal den stivne godt men må godt være lidt sej i det. Ved ikke hvor meget sukker det blev til, men ellers kan en druegélé opskrift sikkert googles.

Rondo druegélé småkager (Jelly/Jam Biscuits) – 8 store
125 g mel
50 g flormelis
100 g smør
1 æggeblomme
1 knsp fint salt
1 tsk vaniljesukker

Hjemmelavet druegele på frilandsdruer

Smørret hakkes i melet og det smuldres med fingrene. Sukker, salt og vaniljesukker blandes i og tilsidst tilsættes æggeblommen.
Dejen kan med fordel lægges et par timer på køl. Dejen rulles ud i 1/2 cm tykkelse og der stikkes en masse småkager ud. Halvdelen af den stikker man en mindre figur ud, feks. en cirkel eller hjerte.
De bages ved 175 grader i 10-15 min.
Når de er kølet helt af, kommes en klat lun (og derved mere flydende) druegélé på den hele småkage. Den hullede småkage trykkes ovenpå og géléen vil komme lidt op i hullet og fordele sig mellem de 2 småkager

De udstikkede småkager på bagepladen 
Bundsmåkagen får en klat gele og toppen trykkes på 
8 fine store biscuits med druegélé