Drue- og æbletærte

Her er et andet forsøg på at få brugt nogle af alle mine fars modne druer i år (af sorten Rondo). Jeg googlede efter drueopskrifter på engelsk og faldt over en spændende druetærte (se her), som jeg har justeret godt og grundigt i og tilføjet nogle ting, blandt andet æbler som jo også er i sæson.
En ingrediens som jeg undervurderede var ‘arrowroot’ som ligner en ingefærrod, så jeg tænkte at det bare var smag, ‘den behøver vi ikke’. Men bagefter fandt jeg ud af at det var en stivelsesholdig rod, som nok var årsagen til at den ikke stivnede, så lærte jeg det 🙂

Drue- og æbletærten er lige kommet ud af ovnen

Smagen var rigtig god og jeg vil helt klart lave den til næste år men med Maizena jævning, så når det er gjort bliver opskriften ændret i dette indlæg, dvs. at hvis du pønser på at lave den nu, så skal du tilsætte noget der stivner druemassen ellers bliver det til suppetærte!
Jeg tror ikke man ville kunne lave det på spisedruer købt i en butik, da frilandsdruer til vinmageri er mindre og meget aromatiske (og fyldt med sten). De har nemmere ved at slippe saften end stenfrie spisedruer, så jeg ville finde en dansk vinavler eller få plantet nogle druer i haven.

Rondo klar til høst på Sjællands Odde

Tærtedej
Jeg var en sjuft og fik min mor til at købe en færdig rulle tærtedej med fra Brugsen. Det er helt fint at der ikke er noget sukker i. Vil kun anbefale at man laver sin egen, men jeg var ikke så overskudsagtig den dag…

Rondo druer og æbler hentet direkte fra haven

Tærtefyld
2-3 danske haveæbler, skrællet og skivet
4 dl usødet druesaft lavet af danske frilandsdruer*
0,5 dl sukker
0,5 dl ahornsirup
1 tsk vaniljesukker
Saften af 1/2 citron (jeg kunne ikke bruge skallen da den var sprøjtet, men vil prøve det næste gang)
2 små æg
1/2 tsk salt
(husk noget jævner/tykner næste gang)

Tærtedejen kommes i formen og æbleskiverne placeres.
Druesaften laves ved at rippe druerne og koge dem i 10 min og si saften fra.
Saften køles så den er lun (ellers kan æggene koagulere) og blandes med resten af ingredienserne, pånær sukker og æg. Smag druemassen til med sukker, det kan nemlig variere afhængigt af hvor søde druerne er. Pisk (ikke for voldsomt) æggene i og hæl ud over æblerne.
Bag først i 20 min ved 200 grader og derefter 40-50 min ved 175 grader.

Æbler lægges på tærtedejen og druemassen hældes ud over
Massen er pisket lidt for hårdt så det skummede