Yoghurt eksperimenter med sødmælk

Her i weekenden har jeg endelig prøvet at lave hjemmelavet yoghurt. Jeg har ikke fået gjort det før, da jeg ikke synes jeg havde nogen nem løsning med at holde de 40C i 6-8 timer, men nu har vi fået en ovn med hæveprogram, så den holder 40C. Og det er kun fordi jeg ikke gider ud i høkasser og dets lignende…
Men nu var tiden til det, da der ryger rigtig meget yoghurt igennem herhjemme efterhånden…

Der gøres klar til yoghurt test!

Lidt om hjemmefermentering
Når man fermentere mælk (i dette tilfælde til yoghurt) er lidt ligesom at lave brøddej, man skal tænke i at den bakterie der skal være den dominerende i ’suppen’, SKAL være den tilsatte mælkesyrebakterie. Dvs. man overdoserer, så man udrydder sandsynligheden for at andre små mængder bakterier når at indhente den.
For lige meget hvor meget  man prøver at “sterilisere”  i sit hjemmekøkken med kogende vand, er det IKKE sterilt (mvh. laboranten).
Så man gør sit bedste for at udrydde konkurrenterne bedst muligt, ved at skolde alt hvad man kan og så bruger man sin sunde fornuft og smager på varene når de er færdige.

Folk har jo lavet det i mange år i hjemmet, man skal bare have kritiske øjne på:
-Hvis det LUGTER mærkeligt/ikke som det skal—-> smid det ud!
-Hvis det SER  mærkeligt ud/ikke som den skal—-> smid det ud!
-Hvis det SMAGER mærkeligt/ikke som det skal—-> smid det ud!

Afhængigt af hvilken slags mælkesyrebakterie man bruger, smager det forskelligt. Derfor er det en god idé at bruge en købt færdiglavet yoghurt at starte med, så man ved hvordan den skal smage og se ud.
Det er ikke strengt nødvendigt, men det en god begyndermåde og så skal man ikke vente på at få fat på en kultur/frysetørret bakterie. Og så kan man jo prøve andre kulturer senere hen, for at finde den man synes smager bedst.

MIN TEST OG RESULTATER
Jeg er kæmpe fan af Hjemmeriet.dk, og jeg kiggede på hans yoghurtopskrift -> OPSKRIFT

  1. Jeg varmede 2,5 liter økologisk Thise sødmælk op i en gryde, så den var håndlun (omtrent de 40 grader).
  2. Jeg fordelte det på 4 skoldede flasker og kom de skoldede låg på med det samme, mens jeg fandt mine testkandidater frem.
  3. Jeg tilsatte de forskellige kandidater til min lune mælk, rørte stille rundt og satte dem i min ovn på 40 grader i6 timer.
    Kandidaterne var: 
    – Løgismose økologisk Yoghurt Naturel
    – Cultura Natural
    – Udos Choice Super Infant (frysetørrede mælkesyrebakterier til babyer)
    – Løgismose økologisk kærmemælk
    Culturaen er ikke økologisk, men jeg synes den har en super god smag, så jeg ville prøve om den var til at lave selv, selvom de må komme lidt mere hokus pokus i for at gøre den lækker, som økologerne ikke må i deres yoghurt.
  4. Jeg tog de 4 flasker stille ud og vippede dem lidt, for at konstatere at de stadig var tynde som mælk. De røg i køleskab til morgenen efter, så de kunne modne.
Yoghurt klar til køleskabet efter 6 timer ved 40 grader

 

DOMMEN
Morgenen efter var Cultura og Løgismose yoghurten tyknede og de 2 andre var stadig tynde som mælk.
Både Cultura og Løgismose duftede og smagte fuldstændig som originalprodukterne, men Culturaen var ikke lækker og cremet, nærmere sjappet og lidt grynet, ikke alarmende dog. Men den blev pisket op i en koldskål, da den anden var mere lækker at spise.
Jeg kan se at Cultura indeholder nogle kostfibre, de kunne muligvis også have en indflydelse på konsistensen, som jeg jo så ikke kan tilsætte til min færdige yoghurt.

Super Infant var tynd som mælk, duftede og smagte af mælk, ingen syrning, så enten er baktusserne jeg tilsatte døde ellers fik jeg underdoseret, da jeg ved andre har haft succes med dem.

Kærnemælken var egentlig for at se hvordan det ville blive, da jeg tidligere har lavet tykmælk på den måde (SE HER), bare ved stuetemperatur. Det er normalt ikke måden man laver yoghurt på.
Selvom den stadig var tynd som mælk, var den en positiv overraskelse! Dejlig frisk, syrlig og perlende på tungen. Det skal der eksperimenteres mere med!

Barkpodning i april

Kalenderen siger 9. april og knopperne på æbletræerne er svulmende. Jeg er som altid, lidt sen på den, men lader mig ikke slå ud!

De øverste skud fra sidste år er det bedste, og så fandt jeg dem der var sprunget mindst ud

Min nabo har et æbletræ hun gerne vil bevare, og i sidste storm knækkede halvdelen af træet, så dets skæbne er noget usikkert. Det var min plan at tage podekviste i vinters, men nu er det jo forår…
For et par år siden prøvede jeg for sjov at tage grene og pode direkte i april måned med stor succes, så nu prøver jeg igen, bare med billeder 🙂

Et godt skråsnit (uskart billede, beklager!) og så ned i revnen, det må ikke sidde løst.

Fra modertræet har jeg fundet de årsskud som er MINDST sprunget ud, typisk dem der sidder øverst oppe eller længst væk fra hovedstammen.
Det er fordi podekvistene helst skal være længere tilbage end det man poder på. Så jo mindre de er sprunget ud, jo bedre er min teori. Helt korrekt er det at tage nogle der slet ikke er sprunget ud, altså i dvaleperioden.

4 snit med 4 podekviste der er klippet i en tilpas længde. Normalt ville jeg vælge en tykkere podekvist, men denne gang havde jeg intet valg

Så savede jeg på det træ der skal have podekvistene over på sig, så jeg får et nyt rent snit. Snitter i barken, kommer mine podekviste på og lukker lidt af med kold voks og den ene fik også lidt podetape. Man kan sagtens lukke mere omhyggeligt af, men det forsøg jeg lavede for nogle år siden, lukkede jeg slet ikke af og de kom mod alle odds. Så nu prøver jeg lidt grænser af 🙂

Det er i øvrigt et super godt tidspunkt at barkpode lige nu, MEN jeg vil klart anbefale podekviste der er taget i vinters/købt for en højere succesrate!
Jeg har skrevet lidt mere om barkpodning her: http://www.candselv.com/2012/04/barkpodning-af-paere-og-aeble/

Podning på en tyndere gren med kold voks og podetape

Planteskolelykke og forår

Hvert forår, eller rettere hver senvinter, besøger jeg planteskole rigtig ofte!
Jeg køber ikke så frygtelig meget, for det er stadig tidligt og udvalget er jo primært forårsløg og læggekartofler.
Men det er en sand lykkepille at gå rundt og blive blændet af de farvestrålende blomster i drivhuset, særligt på de grå og våde forårsdage.

Stedmoderblomster i ALLE farver, vildt imponerende syn!

Da jeg boede i Storkøbenhavn, tog jeg en ny planteskole hver gang, da der lå så mange, hvor herude ved Holbæk er det mere begrænset, til gengæld er de større og folk er mere smilende. Ellers er det mig der er blevet mere smilende.

Det må være det varmeste sted i butikken, godt de har 2 kasseapparater 🙂

Om foråret er min favorit Holbæk Planteskole ved Megacentret, deres drivhus med forårsblomster er helt fantastisk og selvom jeg ikke er et kattemenneske, er det altså hyggeligt når der løber katte rundt. Sidste år legede der killinger mellem potterne, så bliver det ikke mere livsbekræftende, der mangler bare et par babyer. Og i dag fik de besøg af min!

Anna slapper af på ryggen, mens mor suger energi
Allerede nu har de forskellige salvier og mynter, har jeg sovet under en sten eller bliver det bare tidligere og tidligere?

Alle billeder er taget og delt med godkendelse af Holbæk Planteskole.

Sokkebukser til babyer


Jeg er virkelig ikke god til at strikke, så strikkede sokker bliver enten købt eller strikket af min søde mor. Men det er lidt af en Sisyphus opgave at strikke sokker til os, da vi hurtigt slider dem op.
Det er primært under hælen og der hvor tæerne sidder fast på foden (anatomi er ikke min stærke side) at der kommer slidhuller på dem. Jeg prøver at lappe dem så godt jeg kan, men på et eller andet tidspunkt på man indse at nu kan de ikke lappes mere.

Sokkebukser med god bred rib af undertøjsuld på maven

For noget tid siden sad jeg med et par, som jeg havde opgivet at lappe mere på under foden, men altså skafterne fejlede jo ikke noget!
Så jeg gik i tænkeboks for at finde et alternativ man kunne bruge dem til, og så så jeg nogle babybukser for mig med god plads til en stor blenumse. Simpelt, men fremragende, når man nu ikke kan overtale nogen til at strikke longies til babyen!

Hvordan gjorde jeg?
Strik er jo forholdsvist elastisk, så pasformen er heldigvis en mindre detalje.
Til gengæld kan det godt være ret udfordrende at arbejde med klippet strik, da det meget let trevler op. Så man skal finde sin tålmodighed frem 🙂

Sokkerne er lagt op og skal nu have klipet tåen af, samt klippes op midt på underfoden

Jeg klippede tåspidserne af, lige der hvor hullet startede, og derefter klippede jeg op ad midt på undersiden af sokken til og med hælhullet.

Nu er sokkerne klippet op og klar til at blive syet sammen

Så vendte jeg vrangen ud på sokkerne og satte syklemmer i ret mod ret, om på billedet herunder.
De blev syet sammen på overlocker, da det giver en elastisk søm, men man kan nok også bruge en stræksøm på en alm. symaskine. Vælg en der dækker godt, så symaskinen får fat i så mange garntråde som muligt.

Der sættes klemmer i og syes sammen

Nu er selve buksen lavet og de mangler kun et mavestykke, så de ikke falder af. Her har jeg brugt et stykke undertøjsuld som en høj ‘ribkant’. Man kan også sagtens bruge bomuldsrib, jeg valgte bare uld, for at holde hele buksen i uld. Uld bliver i øvrigt mere slapt med tiden, så når jeg syer i uld, laver jeg det lidt mindre end i bomuld, da det udvider sig.

Buksen set på vrangen med mavebæltet der er klar til at blive overlocket/syet sammen med stræksøm

Højden på ribstykket af hænger lidt af hvor stort hullet var forrest på sokken, samt hvor højt man ønsker det er på barnet, det er der ikke noget fast mål på.
Omkredsen på ribben afhænger af barnets størrelse, det skal helst sidde godt til og det gør ikke noget at sokkebuksens diameter er større, ribben kan sagtens trække det sammen. Man trækker i ribben som man syer det på sokkebuksen.

Dejlige lune bukser er færdige til min lille trold

Da skafterne danner benene, bare omvendt, er der allerede fine afslutninger på ben-enden, men man kan sagtens forlænge buksen ved at sy rib på i denne ende også, så de kan vokse i dem eller for at holde buksen ordentligt oppe over foden.

Bukserne kan let bøjes op, så længe de er for lange

Opskrifter med æg

Når man har høns, kan man hurtig komme ind i en periode hvor man har RIGTIG mange æg, og meget lidt fantasi til hvad de skal bruges til.
Så jeg har prøvet at samle de ting jeg bruger dem på, så jeg hurtig kan slå op hvis jeg mangler inspiration. Nogle linker til en opskrift, andre er bare skrevet på listen for at jeg kan huske det.
Vær opmærksom på at nogle af opskrifterne er med rå æg.
Det er et indlæg jeg løbende redigerer, når jeg kommer i tanke eller bliver inspireret til noget nyt med æg.

HELE ÆG
Blødkogte æg/røræg
Spejlæg
Æggekage/omelet
Blomkålssouffle/gratin
Grøntsagstærter
Stenalderbrød
Brioche
Hele kogte æg til frokost
Hjemmelavet pasta
Æggesalat

Citronfromage
Chokolademousse
Fastelavnsboller med kagecreme
Vandbakkelser
Pandekagekunst

ÆGGEBLOMMER
Råcreme til frugtsalat
Æggesnaps
Koldskål
Kagecreme til lagkager oa.

Frugtsalat med råcreme er en børnehitter herhjemme!

ÆGGEHVIDER
Hvid omelet (lavet på kun æggehvider, for at få en høj mængde protein)
Marengs (evt. som låg på en tærte/kage)
Guf til is (rå marengs-‘dej’)
Flødeboller
Kransekage

Æggeskallerne ryger tilbage til hønsene eller i ormekomposten, i begge tilfælde giver jeg dem lige et klem med hånden.

Ottobre design 6/2014 – Bukser nr. 14

Jeg har ledt længe efter en god opskrift på joggingbukser til børn, som sidder pænt og ikke er for kedelige at sy. Altså en opskrift, der kan varieres lidt, men ikke tager for meget opmærksomhed fra bluserne. Samt en opskrift, der ikke er afhængig af man bruger strækstof.

Anna kigger sømmene efter

Det er fordi, jeg som regel bruger mønstret stof til bluser, så det kan blive en frygtelig øjeneksplosion hvis alt går amok i mønstre og farver.
Så bukser prøver jeg at holde i nedtonede farver og mønstre, og arbejder med diskrete og sjove detaljer, så jeg kan få lidt udfordring.
Jeg har samlet lidt billeder her, samt mine ændringer på mønsteret, så jeg kan huske det når jeg skal sy nogle til Anna, samt så andre kan se det.

Bukser lavet af tykke isoli rester med masser af pyntesøm, for at gøre samlingerne flade

Det mønster jeg bedst kan lide at arbejde med, er fra Ottobre Design nr. 6/2014. Det har en masse fine detaljer og pyntesyninger, som man kan vælge at sy eller lade være. Jeg låner bladet på biblioteket, når jeg skal op i en størrelse, da jeg ikke har det selv og ikke har plads til at købe alle de mønstre/blade jeg bruger.

Uden ændringer i mønsteret.
Sådan sad bukserne, FØR jeg ændrede på mønsteret, hvilket er ok, men rumpen er meget lav

Jeg har dog justeret mønsteret for at få en bedre pasform (str. 98):
-Lagt 3 cm i toppen (på begge af de store buksestykker, for at hæve linjen på rumpen, muligvis ikke nødvendig hvis barnet er blefrit)
-Lagt 4 cm i bunden af buksebenene (for at få en mindre stykke rib)
– Forkortet benribben med 2 cm
– Maveribben er kun lige så bred at elastikken kan være i, og jeg bruger ikke snore eller laver syningen der holder elastikken på plads.

Kun forlænget benene
Forlænget top og bund, gør at der er plads til at vokse i dem og rumpen ikke er så lav.

Body med flæsetop og dobbelt kant

Jeg øver mig lidt i farven lyserød, det er virkelig ikke min stærke side, men da jeg nu har fået en pige, vil jeg gerne vænne mig lidt til at bruge det.

2 lyserøde body’er til Anna i str. 74

Jeg har ændret på et helt standard bodystockingmønster, hvor jeg på den ene har lavet flæser fra skulder til skulder og ændret halsen, samt lavet ny bund og ærmeafslutning.

Den anden har jeg tegnet en kuverthals, ændret til ribkantsafslutning samt bunden af bodyen er tegnet om.
Til halsen har jeg brugt stribet jersey til kantbånd og lagt en foldet gul strimmel (skåret 2 cm bred) jersey ind under kantbåndet.
Ved ærmerne har jeg lavet en alm. ribkantsafslutning, men lagt en foldet stribet jersey strimmel (skåret 4 cm) ind imellem, da jeg syede den, så den har fået en stribet kant.

De forskellige lag i ærmeafslutningen

Bunden af body’en er kun lyserød, for at skabe lidt ro.
Jeg er fint tilfreds med resultatet, selvom det var svært at sy strimlen under kantbåndet, måske det er nemmere hvis man ikke bruger kantbåndsfolder.

Ærmeafslutning med dobbelt rib

Dog synes jeg den med flæsen bliver for kvalm, fordi den både er lyserød og har flæser. Jeg er mere til den anden, som ikke bliver super tøset, så flæsebodyen ryger nok videre til en anden lille pige, for ellers ender den nederst i bunken.

Hjemmelavet bæreponcho

Min moster har foræret mig en poncho, hun ikke skulle bruge mere, så jeg kunne lave den om til en bæreponcho til når jeg bærer Anna på ryggen.
Det meste af arbejdet er jo gjort i sig selv, så det krævede bare at finde ud af hvor og hvor stort hullet skulle være.

Jacob hjalp med at måle hvor hullet skulle være, jeg bandt hende i en lav binding (double hammock) for at være sikker på at den både kunne nå i en høj og lav binding.
Hullets øvre kant er ca. 20 cm fra bærerens halsåbning.

Jeg var meget i tvivl om jeg skulle klippe hullet foran eller bagved, da jeg ikke vil have 2 huller i den og jeg jo bærer på foran og bagved.
Men hun er 6 mdr nu, så fremadrettet vil jeg bærer mest på ryggen, da hun jo bliver tungere samt det er mere praktisk, fordi hun også bliver længere.
Og så kan jeg tage en alm. jakke på og et sjal om hende, hvis jeg bærer foran, det kan jeg ikke bagpå, med mindre jeg binder uden på jakken.

Ribben klippes ca. -20% af hullets diameter, for at den trækker sig lidt sammen og er tættere om halsen så der ikke kommer kold luft ned.

Men da det er en forår/efterårsløsning til når vi lige skal ud til hønsene/i haven og lede efter de 2 andre/ud med hunden/tømme post osv. er det rart bare at kunne gå fra at være indenfor, til lige at smide ponchoen over, og så tage en hurtig tur ud. Jeg kan jo heller ikke give hende hue på, hvis jeg er alene og ikke tager hende ned, så vejret må ikke være for koldt.

Lange vanter og støvlesutsko

Når man har en vinterbaby er det rart med ekstra lange skafter på både vanter og sutsko, når de skal ud og sove.
Når man også bære dem i vikler, er det også rart med særligt nogle langskaftede sutsko, da det stort set kun er hovede og underben/fødder der stikker ud af viklen, i hvert fald når de er helt små.

Varme luffer og bløde støvler til det kolde vejr

Jeg har derfor syet et sæt til Anna på 6 mdr. i fast sort bomuld, pyntet med lidt viklerester (Yaro Turtle Black/Yellow) jeg havde fra en ringslynge jeg har syet.
Både sutskostøvlerne og lufferne er foret med fleece.
Lufferne har en elastik ved håndledet, og de er åbne over elastikken, så de er lettere at få på.
Der er en knap i toppen af det overlappende stof, så de bliver på armen.
Støvlerne er lavet med lynlås i mangel af velcro, men det fungerer egentlig meget godt. I næste version vil jeg dog tilføje en elastik bag om ankelen, så de ikke så let suser af.

Anna prøver det nye vintersæt af i sofaen

Gaver til en skotteejer

For nogle år siden lavede jeg en lille adventskalender med hjemmelaved ting til min moster. Hun er meget glad for sin skotske terrier, så jeg gik i hundetænkeboks.
Jeg kom frem til et par mug rugs med applikerede skottesilhouetter, en stor skotteformet nålepude og 3 små håndsyede juletræsfigurer (samt et par grydelapper af et par kasserede jeans).

Adventskalender i skotte tema

En silhouette af en skotsk terrier er nem at finde på det store internet, og nålepuden fandt jeg en anden version af på Pinterest.com. Men jeg var ikke helt glad for formen, samt jeg vil gerne udfordre mig selv med at tegne mønstre mht pasform, så jeg har tegnet den selv.

Nålepude udformet som skotsk terrier

Er ret stolt af resultatet, og hvis du vil prøve at gøre kunsten efter, ligger mit mønster herunder.
Der er ikke nogen vejledning, men det kommer der måske en dag, lige nu vil jeg hellere sy! Så jeg håber det er til at lure af uden tekst.
Halsbåndet er et stykke satinbånd og en lille bjælde.

Mønster på skotsk terrier nålepude/bamse