Yoghurt eksperimenter med sødmælk

Her i weekenden har jeg endelig prøvet at lave hjemmelavet yoghurt. Jeg har ikke fået gjort det før, da jeg ikke synes jeg havde nogen nem løsning med at holde de 40C i 6-8 timer, men nu har vi fået en ovn med hæveprogram, så den holder 40C. Og det er kun fordi jeg ikke gider ud i høkasser og dets lignende…
Men nu var tiden til det, da der ryger rigtig meget yoghurt igennem herhjemme efterhånden…

Der gøres klar til yoghurt test!

Lidt om hjemmefermentering
Når man fermentere mælk (i dette tilfælde til yoghurt) er lidt ligesom at lave brøddej, man skal tænke i at den bakterie der skal være den dominerende i ’suppen’, SKAL være den tilsatte mælkesyrebakterie. Dvs. man overdoserer, så man udrydder sandsynligheden for at andre små mængder bakterier når at indhente den.
For lige meget hvor meget  man prøver at “sterilisere”  i sit hjemmekøkken med kogende vand, er det IKKE sterilt (mvh. laboranten).
Så man gør sit bedste for at udrydde konkurrenterne bedst muligt, ved at skolde alt hvad man kan og så bruger man sin sunde fornuft og smager på varene når de er færdige.

Folk har jo lavet det i mange år i hjemmet, man skal bare have kritiske øjne på:
-Hvis det LUGTER mærkeligt/ikke som det skal—-> smid det ud!
-Hvis det SER  mærkeligt ud/ikke som den skal—-> smid det ud!
-Hvis det SMAGER mærkeligt/ikke som det skal—-> smid det ud!

Afhængigt af hvilken slags mælkesyrebakterie man bruger, smager det forskelligt. Derfor er det en god idé at bruge en købt færdiglavet yoghurt at starte med, så man ved hvordan den skal smage og se ud.
Det er ikke strengt nødvendigt, men det en god begyndermåde og så skal man ikke vente på at få fat på en kultur/frysetørret bakterie. Og så kan man jo prøve andre kulturer senere hen, for at finde den man synes smager bedst.

MIN TEST OG RESULTATER
Jeg er kæmpe fan af Hjemmeriet.dk, og jeg kiggede på hans yoghurtopskrift -> OPSKRIFT

  1. Jeg varmede 2,5 liter økologisk Thise sødmælk op i en gryde, så den var håndlun (omtrent de 40 grader).
  2. Jeg fordelte det på 4 skoldede flasker og kom de skoldede låg på med det samme, mens jeg fandt mine testkandidater frem.
  3. Jeg tilsatte de forskellige kandidater til min lune mælk, rørte stille rundt og satte dem i min ovn på 40 grader i6 timer.
    Kandidaterne var: 
    – Løgismose økologisk Yoghurt Naturel
    – Cultura Natural
    – Udos Choice Super Infant (frysetørrede mælkesyrebakterier til babyer)
    – Løgismose økologisk kærmemælk
    Culturaen er ikke økologisk, men jeg synes den har en super god smag, så jeg ville prøve om den var til at lave selv, selvom de må komme lidt mere hokus pokus i for at gøre den lækker, som økologerne ikke må i deres yoghurt.
  4. Jeg tog de 4 flasker stille ud og vippede dem lidt, for at konstatere at de stadig var tynde som mælk. De røg i køleskab til morgenen efter, så de kunne modne.
Yoghurt klar til køleskabet efter 6 timer ved 40 grader

 

DOMMEN
Morgenen efter var Cultura og Løgismose yoghurten tyknede og de 2 andre var stadig tynde som mælk.
Både Cultura og Løgismose duftede og smagte fuldstændig som originalprodukterne, men Culturaen var ikke lækker og cremet, nærmere sjappet og lidt grynet, ikke alarmende dog. Men den blev pisket op i en koldskål, da den anden var mere lækker at spise.
Jeg kan se at Cultura indeholder nogle kostfibre, de kunne muligvis også have en indflydelse på konsistensen, som jeg jo så ikke kan tilsætte til min færdige yoghurt.

Super Infant var tynd som mælk, duftede og smagte af mælk, ingen syrning, så enten er baktusserne jeg tilsatte døde ellers fik jeg underdoseret, da jeg ved andre har haft succes med dem.

Kærnemælken var egentlig for at se hvordan det ville blive, da jeg tidligere har lavet tykmælk på den måde (SE HER), bare ved stuetemperatur. Det er normalt ikke måden man laver yoghurt på.
Selvom den stadig var tynd som mælk, var den en positiv overraskelse! Dejlig frisk, syrlig og perlende på tungen. Det skal der eksperimenteres mere med!

Hjemmelavet bedside crib

Krybben er hægtet på sengen.

Skrevet af Jacob
Efter at have haft Mads i en vugge for enden af sengen, blev vi enige om at det var praktisk, at prøve en bedside crib denne gang, for at lette nat-amningerne. Af hensyn til pengepungen kiggede vi lidt på at lave den selv, da vi var i god tid.  Da jeg havde mulighed for at prøve en 3-akset CNC fræser af (utrolig luksus) så var det oplagt at lave lidt flere detaljer end jeg ellers ville kunne nå i værkstedet.

Fræsning er næsten færdig efter 5 kvarter

Heldigvis havde jeg en MDF rest der var tilpas stor, så med tilpas optimering kunne det lige gå – der er jo heldigvis ikke behov for lidt ekstra her og der når det er med “robotten”. Det er jo ikke nogen hurtigløber, men det er alligevel hyggeligere at drikke kaffe mens man holder øje med maskinen.
Der er en del malearbejde indeni alle de huller, men ok, der blev vist foræret en hel del af arbejdet denne gang, så det går nok.

Masser af udskæringer for at give lidt luft omkring Anna.

Men ak, selvom vi var i god tid, så sov Anna først i den et par dage efter hun var kommet til verden – den fik sidste gang maling, mens jordemoderen var her og de første veer havde meldt sig.
Krybbens madrasmål er 40 x 80 cm, så det passer nogenlunde med at den er ved at blive for lille nu hvor hun er nået de 6 mdr. Det er det tidspunkt, Mads kom på sit eget værelse, så derofr havde vi estimeret at det ville være et godt mål. Men nu hvor vi er nået de 6 mdr. med Anna, ser det ud til hun skal blive hos os lidt endnu i soveværelset, så den kunne godt have tålt at være 100 cm lang, da de jo gerne ligger med armene over hovedet i den alder.
Madrassen er en gammel topmadras der er skåret op i målet og ligger dobbelt. Der er ikke noget gitter mod Diddes seng, som der ellers er ved kommercielle, men Annas seng er 5 cm lavere, så det bliver først lavet, når hun lærer at trille.

Løbegang til Liva’s hundekurv, selvfølgelig med navn.

Kaffetilbehør fra drejebænken

Skrevet af Jacob
For tre års tid siden var jeg nede og hente en god gammel Myford drejebænk på Sydsjælland, efter den har fået et bord og en motor kører den helt fint. Den snurrer et par gange om året til diverse småting, og jeg har blandt andet lavet nye håndtag til min espressomaskine samt kaffestamper i guldregn.

Stamper og filterhåndtag drejet i guldregn.

Mads skal ikke snydes, så han har også fået sin egen stamper til hans legemaskine i thuja og med lidt sølvmaling på bunden, da jeg synes det ville være synd for hans tæer (og gulvfliserne) at bunden, er i rustfri stål som fars.

Mads fik en legekaffemaskine af Farfar, jeg har drejet en lille stamper der passer til, og Didde har malet bunden med sølvmaling.

Ikea hack BEKVÄM

Pinterest.com indeholder tonsvis af gode idéer, og vi har snuppet endnu en af dem. Det er et hack af Ikeas taburet der hedder Bekväm (den umalede), så der kommer gelænder på.

Taburet, Bekväm, med gelænder

Jeg får lidt dårlige nerver af min ukoncentrerede søn, der stepper rundt på taburetten og ikke ser han træder ud over kanten. Og synes der er lige langt nok ned på stengulvet.
Så faren byggede en overdel og så fik vi tonet noget maling i Bauhaus med glans 40, så det kan tørres af. Vi købte 0,7 liter, men har ikke engang brugt halvdelen (Kostede omkring 100 kr og kunne tones i alle lyse farver).
Trælisten der blev brugt var 2 meter lang med dimensionerne 23 x 40 mm (fyrretræ) og der blev en stump på ca. 25 cm tilbage. Den er samlet med dyvler og skruer.
Gelænderets højde er lavet ud fra, at man kan sætte det ind under bordet, så det ikke står frit og fylder, men det kræver selvfølgelig at man har et sted der er frit under bordet 🙂

Gelænderet skrues på underiden af den øverste plade

Det er et overkommeligt projekt og fantastisk redskab til børn der er blevet for livlige til at sidde på køkkenbordet, men for usikre på benene til at man kan stille dem på en stol.
Bagsiden er åben, for at man let kan kravle op, men hvis man er meget usikker på om de falder bagover, kan man evt. sætte en strop på tværs.

Farvekoden for mailingen

Ny rugemaskine er startet op

Jacob har knoklet med at få lavet en ny rugemaskine til sin skrukke kone, og den er nu officielt startet op!
Vores første var manuelt styret med en glødepære og en lysdæmper, men temperaturudsvingene var ret store, så denne gang er det et varmelegeme der er styret med en termoføler og et Arduino setup (mere om det senere).
Det her indlæg er mere for at holde styr på tider og æg.

De 19 æg er lige lagt i rugekassen

ÆG
Karinas æg:
5 rene sølv/sort randet wyandot
1 ren araucana
3 dværg wyandot (mor)/araucana (far) (zigzig, hed hønen og var så kær)
Lenes æg:
3 rene lyse Sussex
5 lys Sussex hane og så enten Skovhøns eller Isa mødre
2 hvid grønlægger mor/Lys Sussex hane

Jeg ville gerne lægge dem direkte på risten i rugekassen, men den er ikke i vater, og jeg kunne ikke vente på at manden fixer det, så det må ordnes hen af vejen.

Den nye rugekasse er også i flamingo
Arduino setup til rugemaskinen

START: Mandag 18. April kl. 10.00  (For tre af Isa/skovhøne mix var det 17. april kl. 22.30)
LYSNING: Forventer jeg at gøre mandag (25/4) eller tirsdag (26/4).
Mandag 25/4: 2 af de 10 æg fra Lene var befrugtet og i udvikling. 7 ud af de 9 æg fra Karina var befrugtet og i udvikling, desværre ser Araucana ægget og det ene fra Zigzag tomt ud, men de får lov at lægge et par dage i forhåbning om jeg har overset noget.
KLÆKNING: Forventes omkring dag 21: Mandag d. 9. Maj.

TEMPERATUR
Temperatur er sat til 37.7 C, men jeg overvejer om den skal hæves til 38C, da jeg har en føler i et glas grus som kun er 37C. Før æggene blev sat ind, varierede lufttemperaturen fra 37-37,75C og grustemperaturen fra 37-37,1C.

FUGTIGHED
Fugtigheden var ml. 50-60% da jeg satte dem ind, så det er lige i den høje ende, men jeg vil se det an når temperaturen er stabiliseret.

Lys Sussex hane til højre og hønen til venstre
Den hvide grønlægger til højre

Julekrans over bordet

Sidste år fik jeg lavet en krans over julebordet med levende lys. I Jacobs familie har de tradition for levende lys, hvorimod vi altid har haft elektriske lys i min familie. Vi er mest til elektrisk lys på et knastørt juletræ, trods smukke traditioner, så julelysene kom over bordet i stedet, så vi kunne holde øje med dem.

Julekrans over julebordet

Selve kransen er lavet af resterne af noget stålbånd, der er brugt til at holde fast på husets spær. De er bøjet til en oval og samlet med strips. Den er hængt op i bredt satinbånd og vinklet ind i vinranker, birkegrene og efeu. Så er der kommet lyseholdere på og en masse mini glaskugler.

Levende lys på julekransen

Støb din egen sålbænk

For at lave en nem og ensartet løsning til vores sålbænke, har vi lavet to støbeforme der passer til de to vinduesstørelser vi har i huset. Formen skrues fast i murværket med karmskruer, og så fyldes der op med beton. Da vi alligevel ville have murstenstykke sålbænke der skulle pudses og males, så giver det her det samme udseende, det er bare noget nemmere at lave, og så revner mørtelfugerne ikke med tiden. For at være sikker på at hele “klodsen” ikke løsner sig, har jeg sat et par skruer i murværket inden støbningen, som en slags primitive murbindere. Efter det har hærdet et par døgn, piller jeg formen af ved at løsne skruerne og trække formen lodret ned, og så får de skarpe kanter lige en affasning med et pudsebræt eller lignende.
Støbeformen er fastgjort til muren, og der er klar til støbning

Det færdige resultat efter hærdning og maling.

Hjemmelavet sofabord

Som så meget andet i huset, er vores sofabord en gang hjemmesløjd. Derfor kan det jo godt laves pænt, og uden at koste en formue. Didde havde en idé til udformningen, og selve konstruktionen blev vi enige om hen ad vejen.
Vi fandt en stor rest MDF i bauhaus til en 50’er, den blev savet til med stiksaven med blød hånd, efter en frihånds blyantstreg. Formen blev finpudset med en båndpudser, og kanterne blev fræst med et profiljern. Hylden under bordpladen var til overs fra et andet projekt, stiksavet med blød hånd og fræst runde kanter. Stellet er lavet af høvlede bøgelister, i mål så de blev udnyttet mest muligt. Samtidig er det hele lavet med limede svalehalesamlinger og dyvler, så der er ikke brugt en eneste skrue. Sidste aspekt, kræver jo selvfølgelig en høj grad af præcision, og et fræsejern med rette form. Der findes skabelonsystemer til at fræse perfekte svalehale/fingersamlinger, men det er en ret bekostelig affære. Jeg lavede selv et lille fræsebord af en kasseret hylde samt en l-profil og et par skruetvinger og spændte min fræser op i høvlebænken.

Bordpladen i MDF saves ud med stiksav
Hjemmelavet mini-fræsebord. Blyankrydset var nyttigt at still lan’et efter,
da det var brugt til at bore huller til fræsejernet og skruerne i fræserens sål.

Første sæt fingre er fræst. Det kræver en del koncentration med linealen at lave det.

Men når det passer, så passer det.
Sammenskudte samlinger som denne, er bomstærke. Alle samlingerne er lavet så stramme at de skulle bankes sammen. Her er det vigtgt at lægge en klods mellem køllen og træet, så man ikke får slagmærker.
Hylden under borpladen er savet ud, har fået fræst kanter og de er grundet med en blanding af lim og vand,
som slibes efter hærdning, og giver den pæne finish på kanten af MDF pladen. 

Det færdige bord, fejres naturligvis med et par gode kopper kaffe.

Foldede papirlamper

Vi har længe manglet spisebordslamper, men jeg har ikke rigtig fundet nogle på markedet som jeg kan lide eller har råd til. Jeg kigget på Pinterest.com efter ‘DIY lampshade’ og faldt for denne, som er en foldet papirlampe. Ikke origami, da denne er limet sammen. En dag vil jeg gerne prøve at lave en origami men lige nu ville jeg bare godt have en lampe. Og når der har siddet tilpas mange fluer på dem og de er helt støvet til, kan man hurtigt lave en ny!
Der hvor papiret overlapper er mørkere end hvor der kun er et enkelt lag papir
De 2 lamper over spisebordet
Vejledning i papirlampen

Fræsebord i en fart

Da det er ved at være på tide at få lavet det hjemmelavede sofabord færdigt, inden Mads kan rejse sig op ved det, skulle der laves lidt svalehale samlinger med overfræseren. I en snæver vending har jeg taget en kasseret hylde fra et køkkenskab med en god finér-overflade, boret et hul til fræsejernet, et par huller til at spænde sålen fast og spændt det hele op i høvlebænken. En aluskinne fungerer som lan, og en skruetvinge på kontakten så kører vi. Samlet fremstillingstid var 20 minutter, og det krævede kun tommestok, blyant, stiksav og et par træbor.

Løsningen er rimelig stabil, men det er ikke en god løsning i det lange løb, der er f.eks. ikke noget nødstop. Og en overfræser er ikke noget man skal spøge med, der skal man altså passe på fingrene. Jeg bruger et stykke “offertræ” til at skubbe emnet frem mod fræsejernet. Det er en god løsning, da det altid er nemt at finde et lille stykke overskudstræ i værkstedet og afslutningen på fræsningen flosser ikke.

Det er en fin løsning til et mindre projekt som dette. I det lange løb er det for tungt at måle og indstille så meget som jeg har gjort her, der findes glimrende systemer til at fræse skuffesamlinger og lignende hvis det er noget man gør jævnligt. Resultatet kan ses nedenfor, jeg er rimelig godt tilfreds.