Barkpodning i april

Kalenderen siger 9. april og knopperne på æbletræerne er svulmende. Jeg er som altid, lidt sen på den, men lader mig ikke slå ud!

De øverste skud fra sidste år er det bedste, og så fandt jeg dem der var sprunget mindst ud

Min nabo har et æbletræ hun gerne vil bevare, og i sidste storm knækkede halvdelen af træet, så dets skæbne er noget usikkert. Det var min plan at tage podekviste i vinters, men nu er det jo forår…
For et par år siden prøvede jeg for sjov at tage grene og pode direkte i april måned med stor succes, så nu prøver jeg igen, bare med billeder 🙂

Et godt skråsnit (uskart billede, beklager!) og så ned i revnen, det må ikke sidde løst.

Fra modertræet har jeg fundet de årsskud som er MINDST sprunget ud, typisk dem der sidder øverst oppe eller længst væk fra hovedstammen.
Det er fordi podekvistene helst skal være længere tilbage end det man poder på. Så jo mindre de er sprunget ud, jo bedre er min teori. Helt korrekt er det at tage nogle der slet ikke er sprunget ud, altså i dvaleperioden.

4 snit med 4 podekviste der er klippet i en tilpas længde. Normalt ville jeg vælge en tykkere podekvist, men denne gang havde jeg intet valg

Så savede jeg på det træ der skal have podekvistene over på sig, så jeg får et nyt rent snit. Snitter i barken, kommer mine podekviste på og lukker lidt af med kold voks og den ene fik også lidt podetape. Man kan sagtens lukke mere omhyggeligt af, men det forsøg jeg lavede for nogle år siden, lukkede jeg slet ikke af og de kom mod alle odds. Så nu prøver jeg lidt grænser af 🙂

Det er i øvrigt et super godt tidspunkt at barkpode lige nu, MEN jeg vil klart anbefale podekviste der er taget i vinters/købt for en højere succesrate!
Jeg har skrevet lidt mere om barkpodning her: http://www.candselv.com/2012/04/barkpodning-af-paere-og-aeble/

Podning på en tyndere gren med kold voks og podetape

Planteskolelykke og forår

Hvert forår, eller rettere hver senvinter, besøger jeg planteskole rigtig ofte!
Jeg køber ikke så frygtelig meget, for det er stadig tidligt og udvalget er jo primært forårsløg og læggekartofler.
Men det er en sand lykkepille at gå rundt og blive blændet af de farvestrålende blomster i drivhuset, særligt på de grå og våde forårsdage.

Stedmoderblomster i ALLE farver, vildt imponerende syn!

Da jeg boede i Storkøbenhavn, tog jeg en ny planteskole hver gang, da der lå så mange, hvor herude ved Holbæk er det mere begrænset, til gengæld er de større og folk er mere smilende. Ellers er det mig der er blevet mere smilende.

Det må være det varmeste sted i butikken, godt de har 2 kasseapparater 🙂

Om foråret er min favorit Holbæk Planteskole ved Megacentret, deres drivhus med forårsblomster er helt fantastisk og selvom jeg ikke er et kattemenneske, er det altså hyggeligt når der løber katte rundt. Sidste år legede der killinger mellem potterne, så bliver det ikke mere livsbekræftende, der mangler bare et par babyer. Og i dag fik de besøg af min!

Anna slapper af på ryggen, mens mor suger energi
Allerede nu har de forskellige salvier og mynter, har jeg sovet under en sten eller bliver det bare tidligere og tidligere?

Alle billeder er taget og delt med godkendelse af Holbæk Planteskole.

Stikløg i potter til forårsløg

Vi har nogle store krukker, som vi bruger til sommervækster såsom Dahliablomster, bønner og ærter. Når det er vinter, ryger de i udestuen til vinteropbevaring og så bliver de ellers plantet til igen til april/maj.

Jeg har tit tænkt at det kunne være rart også at bruge dem til noget andet, men synes ikke lige jeg har fundet DET, jeg vil bruge dem til.
I forrige uge købte jeg stikløg i Bauhaus, og da vi gerne vil have både røde og hvide løg, endte jeg på 2 poser på i alt 200 stikløg.

I år har jeg købt stikløg af rødløg og skalotteløg

Vi skal nu nok komme op på 200 løg i køkkenet om året, men da vi stadig ikke har fundet en god måde at opbevare dem på, plejer vi ikke at sætte så mange løg.

Og nu slog det mig at jeg kunne da sætte nogle af de stikløg i sommerpotterne, jeg alligevel ender med at kassere, når vi har sat løg i køkkenhaven!
De når helt sikkert ikke at udvikle sig til løg, men jeg tror bestemt de når at kigge op. Og hvis vi er heldige, når de at få en størrelse som forårsløg, inden potten skal tømmes til sommervæksten.

Stikløgene er sat med få cm mellemrum og dækket med et par cm jord

Hvis jeg ellers kunne nænne at hive stedmoderblomster op af krukkerne igen, kunne man sagtens sætte dem også, så løgtoppene dukker op imellem.
Jeg havde noget tørt mos liggende fra jul, som jeg har kommet ovenpå, men det er mest fordi jeg ikke gider se på den brune jord, så det er altså bare pynt.
Løgene er sat ret tæt, da de jo ikke skal udvikle sig meget, og kunne nok sagtens sættes tættere, som purløg. Jeg har kun dækket med et par cm jord, igen fordi de ikke skal udvikle sig så meget, og egentlig nærmest bliver dyrket som purløg.

Krukken blev dækket med mos, for at slippe for at kigge på den brune jord, og den er blevet vandet meget grundigt, løg elsker vand

1 år gamle læggekartofler

Nu nærmer det sig tiden til at købe læggekartofler igen.
Sidste år købte jeg en masse, som jeg plejer, og jeg fik ikke lagt en eneste fordi alting gik op i hat og briller, som det plejer!
Hvert år tænker jeg det bliver godt, for i senvinteren trænger jeg sådan til nogle grønne spirer og længes efter at gå og nusse have, så jeg køber ind i vildskab. Når foråret så begynder at melde sig, er der lige pludselig mange ting at tage sig af og projekter der bliver skudt i gang og så kommer haven ikke altid øverst på listen. Sådan er livet jo fuld af prioriteter, og egentlig dejligt at man aldrig kommer til at kede sig!

Solgul stedmoderblomst

Så jeg drog glad afsted efter læggekartofler og stedmoderblomster og fik fat på Hamlet og Folva. Hamlet er en tidlig kartoffel, som passer bedst til vores jord, og Folva har jeg gerne ville prøve i årevis, men den er altid udsolgt.
Da jeg skulle finde nogle kasser i udestuen at lægge dem i, så jeg så at nogle af dem fra sidste år, stadig lå klar til at blive lagt i jorden… Altså fra sidste år!

1 år gamle Allians læggekartofler, som er overvintret i udestuen

Der er fint gang i dem, knolden er nærmest væk, men spirene er friske og grønne.
De ville sikkert sagtens kunne blive til noget, men de vil nok være svækkede i forhold til nye kartofler. Men der ryger nok nogle i jorden eller i en krukke til den tid, bare for sjov skyld.

1 år gamle Folva læggekartofler, som er overvintret i udestuen

Tomater og bønner

Pga. endnu en udfordrende graviditet, er listen over spiselige afgrøder meget kort i år.
Køkkenhaven står nu i meterhøje tidsler og brændenælder og læggekartoflerne ligger i vindueskarmen endnu og samler støv. De bliver ikke lagt i år desværre, da jeg ikke må løfte på noget og Jacob har rygende travlt med at lægge terrasse og lave alt det jeg ikke må.
Det er lidt ærgeligt, men sådan er det nogle gange, og det er bedre at indse det, end at få stress over det.

The Czar i blomst

Men potterne havde allerede jord i fra sidste års blomster, så jeg har forspiret lidt bønner indenfor og plantet ud i potterne i udestuen. Så de har fået et forspring med varme og der er allerede blomster på den ene sort. Og blomsterknopper på de andre.
Jeg har plantet 3 sorter bønner: The Czar (pralbønne), Sweet Australian (lilla bælge) samt Dragons Tongue (gul med lilla pletter). Alle tre er modtaget af søde Frøsamlere.

Tom Berry med tonsvis af blomster på vej

Jeg har 2 Quadgrows som Jacob har fyldt jord i, og i alle 8 potter er der plantet tomater.
Den ene er placeret i udestuen og den anden står ude på terrassen.

Sorter
Udestue: Fransk musetomat, New York Black Date, Lang rød dadel og Gul rillet dadel
Terrase: Tom Berry Rød, Lyserød Thai, Consabor Datterino og Orange a la cocktail

Jordbær is

De sidste fuglereder jeg lavede (se her), er blevet brugt til en lækker sommerdessert spækket med jordbær. Jeg kan bedst lide smagen af rå jordbær, og jeg kan ikke finde en god jordbæris på markedet, som ikke koger bærrene.
Jeg har sjusset mig frem til en god sammensætning, hvor der er knald på jordbærsmagen, men den bliver lidt krystalliseret da der er meget væske i, og jeg har ikke en ismaskine.
Jeg ville prøve at lave jordbærswirls, men det hele faldt til bunds under frysningen, så der lå et lag jordbærsauce i bunden af isbøtten, men det smagte godt alligevel!
De jordbær jeg brugte, var søde danske bær, så hvis de er ldt syrlige skal man måske skrue lidt op for sukkeret.

Hjemmelavet jordbæris i fuglerede

Jordbæris (stillefrys)
500 g jordbær, blendet  (hvoraf der laves en sauce af 100 g + 30 g sukker)
150 g sukker
4 æggeblommer
1/4 piskefløde, pisket stift

Æggeblommer og sukker piskes lysegule.
Det vendes med de blendede jordbær og flødeskummet.
Ismassen hældes i en form og jordbærsaucen kommes oven i.
Det sættes på frys til dagen efter.
Når den skal spises, lader jeg den stå på køkkenbordet i over 15 min eller i køleskab 1 times tid, for at den bliver blødgjort og krystalliseringen ikke er så slem.

Colcannon og Candycorn grønt

Colcannon er en gammel irsk kålret, som tradionelt blev serveret til Halloween. Jeg fik prøvet den i år og jeg synes faktisk det blev rigtig godt. Det er et godt tilbehør, som er en mellemting mellem brændende kærlighed og stuvet hvidkål.
Vi spiste kartofler dagen før, hvor jeg også hakkede kålen, så det var meget hurtigt at mixe sammen på aftenen det skulle bruges.

Colcannon er ikke så kønt på billeder, men smager dejligt

Colcannon (tilbehør til 4-5 personer)
50-100 g bacon i strimler
500 g kogte, mosede kartofler
500 g strimlet hvidkål
En klat smør
1 dl piskefløde
Salt og peber
Mælk til den rette konsistens er opnået

Bacon steges i en gryde med smørret og kålen kommes ved. Der lægges låg på og det koges/steges/dampes i 5-10 min til det er mørt. Jeg rørte i det en gang imellem.
Fløde, moste kartofler og lidt mælk varmes op i en anden gryde og det hele blandes og smages til med slat og peber. Mere mælk tilsættes, til man får den konsistens man ønsker, jeg gik efter en blød kartoffelmos, men det endte med en lidt fastere, da den havde stået lidt på bordet.

Et sundt Candycorn fad med gulerodsstave, gul peberfrugt og rå blomkål

Som et andet grønt indslag, lagde jeg gulerodsstave, gule peberfrugtstrimler og skivet rå blomkål op på et fad, så det skulle forestille det amerikanske symbol på en majskerne, Candycorn, som også er et kendt stykke Jellybean slik.
Dertil lavede jeg en BBQ dip med creme fraiche. Det fungerede ret godt, med lidt gnavegrønt synes jeg og det kan også sagtens laves klar dagen før og sættes på køl.

Karamelæbler

I Tivoli sælger de nogle røde sukkerbeklædte æbler med og uden kokos og jeg synes det ser så festlige ud, selvom det bare er smeltet sukker med rød farve i.
Men jeg kan godt lide idéen om at det rå æble bliver en dessert, da man stort set altid servere æbler efter de har været kogt og bagt, så den friske sprødhed fuldstændig forsvinder.
Men i USA laver man også noget der hedder ‘Caramel apples’ eller ‘Taffy apples’ i modsætning til de røde, der hedder ‘Candy apples’.
Karamelæbler er æbler dyppet i hvad der svarer til flødekaramel og så dyppet i noget drys i form af hakkede nødder, M&M’s, popcorn, hakket chokolade, kokos, krymmel eller andet.
Jeg fandt en karamelopskrift, som jeg har justeret lidt i og testet på kolleger og venner. Hvis man bare hælder massen i en form bliver det bare til alm. flødekarameller.

Skønne karamelæbler med mørk og hvid chokoladepynt

Karamelæbler (ca. 10 små æbler)
225 g sukker
160 g lys sirup
1 tsk vaniljesukker
1/2 dl vand
55 g smør
1,25 dl piskefløde
1 knsp. salt
Ca. 10 små æbler (vasket, tørret grundigt og gerne sat på køl et par timer før)

Kom sukker, sirup, vaniljesukker og vand i en gryde og varm det hele op til 150 grader (mit komfur står på 6 ud af 9). Der må absolut ikke røres i det. Hvis man rører i smeltet sukker krystallisere det og bliver til fudge (Been there, done that…).
Hiv gryden til side og kom fløde, salt og smør i.

Karamel undervejs!

Varm hele herligheden op til 120 grader og lad stadig være med at røre i det undervejs.
Når karamellen er 120 grader slukkes der og karamellen køles til omkring 80 grader.
Jo længere man venter jo tykkere bliver den, så man kan også vente længere så man får et tykt lag, men man skal bare huske det tager tid at dyppe mange æbler og de køler også karamellen efterhånden, så jeg synes 80 grader er passende udgangspunkt.

Æbler dyppes og sættes på bagepapir

Æblerne dyppes og drejes i karamellen. De skal dryppe godt af for at der ikke samler sig en kæmpe sø under dem inden de størkner. Så sættes de på et fad med bagepapir og hurtigt ind på køl. Karamellen er nogle timer om at størkne helt op, så de kan fint laves om morgenen. Hvis de laves dagen før, kan de godt kondensere i køleskabet, så overfladen bliver let klistret.

Karamelæblerne blev pyntet med smeltet chokolade

Resterne af karamellen som ikke bliver brugt til æbler, kan man komme i en lille form med bagepapir, så kan de skæres ud til flødekarameller.

Resten af karamellen bliver til flødekarameller 🙂

Østershatte på birkestub (plugs)

Bedst som jeg troede at det ikke lykkedes, så jeg til min store overraskelse østershatte strutte ud af en fældet birk jeg har podet med østershatte!

Så skal der snart østershatte i gryden! (Oktober 2015)

Det var faktisk min søde kollega der havde købt nogle dyvler der var inficeret med østershatte mycelium (kan også laves selv, har bare ikke fået gjort det endnu), og da de havde nogle i overskud, gav hun mig resten. Jacob havde fældet birken efter den voldsomme storm i oktober 2013, og da jeg fik dyvlerne i April 2014, var den jo stadig ‘nyfældet’.

Østershatte plugs eller dyvler som de hedder på dansk (April 2014)

Så Jacob savede en skive af, jeg borede nogle huller, svarende til dyvelstørrelsen, og bankede dem i. På med skiven igen og så fik den 3 store søm. Siden da har den bare set ud som den plejer, og jeg troede ikke rigtig der kom noget med her i Oktober 2015 er der fuld gang i den, hurra!

Dyvlerne er slået i og skiven sættes på plads med søm (April 2014)

Pærebiblioteket har pærer

Det var jo egentlig ikke meningen at mit pærebibliotek (se her) skulle bære pærer, da jeg hvert år skulle klippe podekviste fra det og det derved ikke ville kunne nå at anlægge frugtsporer. Men når man er optaget af alt muligt andet, sker det jo at man ikke får gjort det man har planlagt 🙂
Men ’straffen’ er jo ikke så slem igen, så i år nyder vi at vi kan plukke 4 forskellige sorter, det er ikke dem alle der har sat pærer, men det har Tongres, Hardy, Conference og Pierre Corneille.

Tongres pærer på mit barkpodede pæretræ
Det ser ikke så kønt ud, men jeg er glad for mit pærebibliotek