Tvangsmodning af chilier

En gang imellem kommer jeg forbi en god grønthandler, som har et fantastisk udvalg af grønt og frugt. De har som regel nogle milde lange tynde grønne chilier, som ofte bliver brugt til tapas og ligende længere syd på.
De er rigtige gode i mad og jeg ville gerne prøve at så nogle, men da de er grønne og derved umodne, kan man ikke tage frø fra dem før man har modnet dem.

Chilier fra en grønthandler, spises normalt grønne, men dem kan man ikke tage frø af

Jeg udvælger 2-3 chilier der gerne har fået et snert farve, og så finder jeg nogle godt modne, helst overmodne, æbler og ligger sammen med.
Æbler udskiller nemlig godt med ethylen som er et stof der sætter fart på modningsprocessen. Når chilierne er helt farvede og godt rynket kan frøene tages.
Vent så lang tid som muligt, men bare inden de er så gamle at der kan vokse mug inden i.

Chilihøst og habanero-æble sauce

Normalt høster jeg løbende større portioner og laver lidt chiliforråd. Men i år har tiden været noget knap og jeg har delt ud til højre og venstre af de første modne.
Så det er blevet til en større høst og så har jeg fået syltet skivede chilier (se opskrift her) og lavet en gul habanero/æble hot sauce. Æblerne er i pga. konsistens og fylde, for man kan ikke smage så meget når man kommer så mange habanero’er i 🙂

Årets høst som skal bruges til vinteren

Da jeg kun har tekøkken og meget få køkkenredskaber har jeg ingen blendermuligheder, så alt er kommet i gryden og så siet efter kogning (hvilket man godt kan hoste lidt af).
JEg kan godt lide at have en meget stærk sauce stående, for efter et par gange at man har brugt den i retter, kender man dens styrke og så er den meget nemmere at bruge en friske chilier som kan være lidt drilske.

Syltede jalapeno-styrke chilier

Habanero-æble hot sauce (meget stærk!)
150-200 g gule, orange og hvide habaneroer (Habanero Lemon, Habanero Orange Lantern, Mit eget habanero-kryds og Habanero Snow white) + en håndfuld Blondie
Evt. et par hvide/gule peberfrugter til at mildne (hvid peberfrugt= White Diamond)
3-4 æbler (Guldborg og Filippa brugte jeg)
5 store fede hvidløg eller 10 kineser-Netto fed
Olivenolie
1 spsk salt
4 dele Æbleeddike el. hvidvinseddike
3 dele Vand

Stilkene af chilierne skæres af, chilierne halveres (behøves ikke at renses) og kommes i en gryde med olivenolie og steges ved lav varme.
Hvidløg pilles og kommes i gryden, evt. halveret, men det betyder ikke så meget.
Æbler kvartes og kernehuset fjernes, bruge ikke tid på at skrælle dem, kommes i gryden.
Når det har stået og lunes sig i 10 min på varmen, tilsættes salt og der kommes eddike og vand på så det dækker og det hele simrer til alt er mørt.
Man kan evt. komme lidt mere væske ved (husk forholdet mellem vand og eddike er vigtigt for at det kan holde sig).
Jo mere væske der tilsættes jo tyndere en sauce, jeg kan bedst lide at den er lige lidt tyndere en æblemos, lidt a la ketchup.
Nu mases det hele gennem en si og tilbage i gryden og varmes op.
Hældes på skoldede glas, og vendes på hovedet så låget får en ekstra skoldning (dette skal man ikke gøre med patentlåg, så sprutter det).

Denne hot sauce er ikke en man spiser med ske, med mindre man er hardcore chilispiser, men når man lærer den at kende, får man brugt meget mere chili i maden, for så lærer man at der kun skal 1/2 tsk i pizzasaucen, men måske 1 spsk i kødsaucen. Så jeg kan godt anbefale at lave en større portion generelt med hot saucer, da jeg synes at friske kan variere meget i styrke selv på samme plante, og det har også noge at gøre med hvor meget af frøstolene man skærer væk.

Den kogte masse mases igennem en si og koges op igen
Efterårets chilikokkerier, resten af frugterne kommer i fryseren

Chilistatus i juni

De fleste Capsicum annuum har et par umodne frugter eller er godt i gang med at sætte, den eneste der ikke har er faktisk Peter Orange, men den har vokset sig stor i stedet og har nu mange blomster, så det varer nok ikke længe.

Peter Orange peber

Capsicum baccatum har masser af små blomsterknopper og Omnicolor har haft ca. 10 blomster, hvor Blondie kun har haft 3-4 stk. Så det har været de eneste 2 baccatum jeg har kunne krydse og det ser ud til at være lykkes.

10/6-2013: Omnicolor chili krydset med Blondie

Den eneste Capsicum chinense der har et par frugter på vej er mit eget habanero kryds (Naranja Picante x Caribbean Red). Men de andre har et væld af blomster og knopper, så det varer heller ikke længe.
Jeg har høstet en del umodne ‘Purple carrot’ til Atomic Buffalo Turds og skal snart høste umodne til det samme af: Hungarian Hot Wax, Santa Fe, alm. jalapeno og Hot Banana.

Lange tynde chilier dr skulle have være Hungarian Hot Wax
Hungarian Hot Wax kryds der ser ud til at blive til noget
Tapas / Pimentos De Padron
Mini chocolate bell som venter på farveskift – en fantastisk yderig chili uden styrke
Explosive Ember pynter flot i vindueskarmen

Travl forsommer

Sikke et dejligt vejr vi har haft de sidste par uger! Jeg har været i gang til klokken 8-9 stykker hver dag og så ind i seng, så jeg har slet ikke haft tid til at blogge om alt det jeg har gang i.
Jeg har taget lidt billeder for nemmere at huske hvornår tingene blev gjort/skete.
Håber også at i andre derude hygger jer med havesysler!

De første jordbær af mine 1-årige remonterende er blevet plukket i dag
Første agurk på vej på Beit Alpha
11. juni: 2 af kartoffelplanterne blomstrer
8. juni: Den lange ingefær jeg plantede 2/3 er sat i drivhuset
Udestuen er tyndet godt ud for planter, da vi spiser herude mens vi bygger om
Et lille hjørne med agurk, chili og jordbær
Ca. 8 af mine krydsninger er høstet som de eneste (Purple Jalapeño X Hot carrot)

Laminerede planteskilte

Når man har 50+ planter af samme slags, såsom tomater og chili, er det vigtigt at de er mærket hvis man skal tage frø af dem og er interesseret i at det faktisk er de rigtige sorter.
Jeg har prøvet mange forskellige planteskilte i form af genbrug af malerspande, yoghurtbægre osv, men teksten hænger ikke ordentligt fast og jeg synes hurtigt det bliver dyrt hvis man skal købe plastskilte i butikkerne, for de har det med at forsvinde når man giver en plante væk 🙂
Sidste år lavede jeg skilte over alle sorter og printede dem, for derefter at laminere dem, det var et hit, men ret meget logistik omkring ompotningstidspunktet.

Skilte der gør det lidt nemmere at huske hvad det er

I år har jeg lavet blanke skilte, lamineret dem og derefter har jeg skrevet med en permanent tusch. Tuschen sidder bedre fast på det laminerede end andre glatte plastoverflader jeg har prøvet, man skal bare være obs på at tuschen kan klare vand og sollys.
Eftersom jeg dyrker lidt mere end standard af chilier og nu også tomater, er der kun lavet skilte til disse, hvor på chiliskiltene er der lavet en lille flamme hvor man kan angive styrken (feks. 1-10).

Lamineret skilt til chili med sådato og styrke

For at få renset skiltene af igen til næste års brug, regner jeg med at smide dem i et højt slankt glas med en dårlig snaps eller anden alkohol, så teksten opløses.

Hvis du også gerne vil lave lignende skilte skal du være velkommen til at bruge mine 2 ark helt gratis med hhv. chili og tomater, som du kan finde her: 
Lamineringen går ud over papiret så det er vandtæt og enden klippes spids
Skilte til tomaterne

Hæklet chili

Mens jeg venter på frugt på mine chiliplanter, må tiden gå med noget andet. Så nu hvor jeg alligevel er sygemeldt, har jeg lavet en lille hæklet chili.

Den skal hænge på min hækle/strikke-taske jeg er ved at lave færdig, men er et af de der projekter som lægger lidt på køl, så jeg håber at det her kan få mig i gang med den igen. Jeg tror også jeg laver en til en nøglering, det ville være en fin gave til en chilielsker.
Den er hæklet fra toppen og ned mod spidsen, da jeg synes det var nemmest at få den spids når man hæfter ende der.

Det går “stærkt” at hækle sådan en lille sag

Hæklet chili
Hæklenål 2,5 mm, bomuld (8/4 el. fingering weight) 
Chilien i rød bomuld
Lav 2 lm.
Runde 1: Hækl 5 fm i 2. lm fra hæklenålen
Runde 2: 2 fm i hver m
Runde 3-6: 1 fm i hver m
Runde 7: Hækl 2 masker sammen med 1 fm, 1 fm i hver maske resten af vejen rundt
Runde 8-9: 1 fm i hver maske
Fyld med pudefyld
Runde 10: Hækl 2 masker sammen med 1 fm, 1 fm i hver maske resten af vejen rundt
Runde 11-12: 1 fm i hver m
Runde 13: 1 km, 1 km, 1 fm, hækl 2 m sammen med 1 fm, 1 fm i hver m resten af vejen rundt (kædemaskerne gør at chilien bukker let i enden)
Fyld nu resten op med pudefyld, men lad den være blød og bamset.
Runde 14: 1 fm i hver m
Runde 15: Hækl 2 masker sammen med 1 fm, 1 fm i hver maske resten af vejen rundt
Hæft ende.

For at hive fyldet nemt ned, kan man jage nålen igennem det hæklede,
 så den kommer indefra og så hive fyldet ned
Så skal der hæftes ende og den skal have en lille hat 🙂

Stilken i grøn bomuld
Lav 6 lm.
Hækl 1 km i hver lm hele vejen tilbage, start i 2. lm fra nålen.
Lav 5-6 fm i de huller og løkker her forenden, sørg for at fordel dem rundt om stilken du lige har hæklet.
Hækl nu 2 fm i hver fm fra den forrige runde og hæft ende.
Sy den på chilien, enten med den grønne bomuld eller med en sytråd.

Så er stilken klar til at blive syet på
Chili nøglering til fars dag måske?
Man kan også hænge den på en plante mens man venter på frugt 🙂

Chilier 3 mdr.

Så er de fleste chilier ved at runde de 3 måneder siden jeg såede dem.
Størstedelen er ved at sætte blomster, trods det ikke er mere end 20 cm og stadig er i små potter. De fleste er 10-14 cm høje og har 3-4 blivende bladpar. Den første der blomstrede er mit eget kryds af Bonsai X Aurora.

Jeg har fået pottet lidt flere op, så snart er halvdelen i alm. stuepotte størrelse og de små sorter + chinenserne er stadig i de hvide engangskopper, da de ikke er vokset helt så meget og stadig har god plads til rødder.
Alle chilier er, som tidligere skrevet, sat i vindueskarmene, men væksten virker noget langsommere end de andre år og jeg gætter på at det er fordi de nu står i kolde vindueskarme (de rum med gulvvarme) og de andre år stod de i vindueskarme med radiatorer under sig. Så når de først er spiret er det faktisk alletiders sted for dem at stå.
Nu kommer solen /forhåbentlig) mere frem og varmer vindueskarmene og huset mere op, så det kan godt være jeg oplever vækstboom inden så længe, men som det ser ud nu er det lige før at jeg godt kan gå lidt tidligere i gang næste år og stadig have plads i vindueskarmene i sidste ende.

Tomatspiring status

De første tomater er begyndt på deres 3. bladsæt nu

Efter lidt besværligheder med at holde jordtemperaturen over 18C trods rumtemperaturen er 20C i alle rum, har jeg nu fundet stedet jeg spirer tomater med større succes.
Næste år ønsker jeg mig en varmemåtte til at spire på, da det er ret svært at finde et lunt sted når man har fliser og gulvvarme, da gulvet bliver koldt når gulvvarmen slukker.

Alle chilier er nu kommet i vindueskarmen, mens alle tomater er under LED

Men jeg kom i tanke om at jeg har jo et varmesøgende missil, min dansk-svenske gårdhund! Hun fejler aldrig og vil altid befinde sig det varmeste sted i huset. Hvis pejsen er tændt ligger hun foran den, men ellers er hendes favoritsted ellers under bordet i kontoret. Her er faktisk også trægulv og der er lidt lunere under bordet, da varmen stiger til vejrs og bliver hindret af bordpladen.

Man kan altid regne med at Liva finder det varmeste sted

Fra at have en spireprocent på 10-20% kommer jeg nu op på 70-80%!! Pluggboxen er placeret på et stykke stof på gulvet lige ved siden af hundesengen og der er ikke noget lys, så de skal hurtigt op i lyset når de spirer ellers, bliver de nemt lange.
Nu forstår jeg hvorfor folk siger det er let at så tomater. Det er spøjst at jeg ikke har haft de samme problemer med chilierne, der har været lidt ringere spiring end de andre år, men ikke noget bemærkelsesværdigt.
Men en ting er sikkert, jeg bruger ikke Pindstrups Så- og Priklejord mere, det kan indeholde alt for meget vand så jorden bliver for våd. Tomaterne bliver fremover sået direkte i plantesæksjord (trods den er gødet), det virker bedre for mig og vandindholdet er nemmere at styre.

Tomatspirer fra den nye spireplads

Frøplanter i vindueskarmen

For tiden har jeg gang i rigtig mange frøplanter og spiringer af chilier og tomater.
Men jeg synes ikke rigtig jeg har held med spiring af tomater trods det skulle være så nemt. Jeg har jo ikke været så heldig de andre år med tomaterne, så min erfaring er ikke så stor med dem.
Men der var en del der ikke var spiret, så jeg skrev til min fantastiske tomatfrøpusher Conny og hørte om hun havde flere af de sorter som ikke var spiret og hun spurgte om de stod for koldt og vådt.

Ny-renoveret soveværelse har dybe vindueskarme uden radiatorer

Jeg har sået allesammen i mine 2 nye Pluggbokse, men nogle kom hurtigt op og blev meget lange ret hurtigt, så jeg skyndte mig at sætte kassen i vindueskarmen på kontoret så de fik masser af lys. Men nu hvor vi har gulvvarme i kontoret, er der jo ikke radiatorvarme under vindueskarmen. Det har jeg bare ikke skænket en tanke før nu. Så nu fandt jeg et stegetermometer frem og så har jeg ellers målt luft- og jordtemperaturerne i vindueskarmene og planterne, både i den ende med radiatorer og den uden.

Radiatorvarme og gamle vinduer (ikke renoverede del af huset)
Jordtemperatur: 18-19 C
Lufttemperatur i plantehøjde: 16-17 C
Varm jord – kold luft
Teori: Radiatorvarme og uisolerede vægge betyder som regel at vindueskarmene (hvis de er dybe) går ud over radiatoren. Det giver en undervarme til vindueskarmen, men hvis der er gamle vinduer i huset, kan det godt trække koldt og kuldeindfaldet er større end ved nye vinduer.

Gulvarme og nye vinduer (ny-renoverede del af huset)
Jordtemperatur: 12-15 C !!!
Lufttemperatur i plantehøjde: 18-19 C
Kold jord – varm luft
Teori: Vinduerne i de nye rum er mere tætte og bedre isoleret, så lufttemperaturen er rimelig stabil og følger resten af rummet.
Vinduespladerne er i forbindelse med vægge og vinduer og laver en kuldebro, som trækker kulden ind.

Undervarme og koldt træk

Det er intet under at tomatfrøene ikke ar spiret efter jeg satte Pluggboxen op i en vindueskarm i den nye del af huset, da jorden har været 12-15C.
Småplanterne har ikke virket svækket i de vindueskarme, men væksten har været meget langsom, men det gør jo ikke so meget, så bliver de ikke lange. Men jeg ved ikke om de ender med at gå i stå, hvis de bliver stående i længere tid, så jeg har sat et tæppe under dem, som gerne skulle virke kapillærbrydende og derved hæve temperaturen lidt.
Nu skulle det også gerne til at blive varmere udenfor, det har været frost de sidste nætter og det ligger også omkring frysepunktet om dagen med kraftig vind fra øst, som er den vej vinduerne med planter vender.
For nogle dage siden satte jeg begge Pluggbokse under LED, så de nyspirede planter ikke bliver lange og det gør også at temperaturen skulle være højere, men desværre måler jeg den kun til 17C, trods rumtemperaturen er 19C.
Når jeg modtager de nye frø, vil jeg prøve at sætte en Pluggbox ned på gulvet og se om det kan hæve jordtemperaturen lidt, jeg skal jo have det til at lykkes i den ny-renoverede del, der er ingen vej tilbage til radiatorer 🙂

Chilier 1-2 måneder gamle

Så er chilierne ml. 1-2 måneder gamle og er ved at få lidt størrelse. De fleste er pottet om første gang, det har særligt været godt for dem, hvor jeg har sået 2-3 stykker i hver potte.
De ældste har 3-4 bladpar og de yngste har 2-3 bladpar, så jeg er så småt begyndt med at gøde lidt, da nogle af dem er lidt blege i det.

De har stadig en størrelse hvor de klarer den i en stor engangskop, men den går snart ikke længere, så jeg skal have sorteret ud i planterne, men jeg har heldigvis mange modtagere, så de ryger ikke på komposten.
Folk uden kunstlys, kan sagtens begynde at så chilier i starten af februar, så på det her tidspunkt kan de godt klare at komme i vindueskarmen. Det kommer jeg nok også selv til at gøre med nogle af dem, da tomaterne er begyndt at kigge op, så der kommer snart flere til under de 2 LED plantelys.