Solbær og ribs

Solbær og ribs er modne og der er masser af ribs på de 5 buske vi har i haven, men solbærbuskene giver ikke så mange bær, men buskene er også meget gamle og ser ikke ud til at have være beskåret i nogle år, så jeg har klippet i dem i tidligt forår og vil klippe dem igen næste år.
I dag har jeg lavet ribsgélé og solbær-ribs alliance. 
Jeg plukkede 2.7 kg ribs og der hænger stadig flere bær derude, det er lige før grenene knækker.
Ribs gélé
1 kg ribs
en sjat vand
sukker
Ribsene med stilke og det hele varmes stille op med vand i bunden af gryden så det ikke brænder på før bærene safter. Det skal simre i ca. tre kvarter til en time. Si saften fra bærene i et klæde natten over.
Saften måles og varmes op. Der tilsættes 450g sukker til 600 mL saft, men ikke det hele på en gang.
Det koges op og skummes og hældes på skoldede glas.
Solbær og ribs alliance
700 g ribs
400 g solbær
En sjat vand
Ca. 700 g sukker
2-3 tsk vanillesukker
Bærrene renses for stilke og varmes op med lidt vand i bunden og simrer i 5-10 minutter før sukker og vanille tilsættes. Det koges op og skummes. Alliancen hældes på skoldede glas.

Nogle måneder senere…
Idéen med denne alliance var at bruge de mange ribs til noget andet end stege og vildt. Så jeg blandede det med noget familiært, nemlig solbær og tilsatte vanilje, men ribs for mig er og bliver noget til mad, man kan ikke tynde den op, for den er og bliver ribs.
Men hvis man undgår vaniljesukkeret, kan man bruge den i rødkålen, som får et twist af solbær.

Hindbær høst

I går høste jeg også en kæmpe portion hindbær.
Sidst jeg plukkede var der helt vildt mange orme i, men i går var det kun hver 10-15 hindbær der var orm i, og jeg har ikke gjort noget for det, så det stilner åbenbart af med ormeangreb.
Jeg plukke også lidt solbær til en alliancemarmelade af solbær og hindbær. 
Smagen af frisk hindbær er fantastisk så jeg valgte at råsylte et glas som vi kan indtage de næste par dage.
Råsyltede hindbær
200 g hindbær
80-120 g sukker
Evt. ½ tsk vanillesukker
Det hele blandes og hældes på et skoldet syltetøjsglas, skal straks på køl. Holder et par dage. Hvis man ikke når at spise det efter et par dage, kan man koge det og så har man almindelig marmelade. Det synes jeg er bedre end at tilsætte Atamon, men det kan man også gøre.

For at opnå hele hindbær kan man lægge hindbær skiftevis med sukker i glasset uden at røre i det, det skal nok safte og blive til en stor herlighed 🙂

Portionen passer til et glas fra Dalfourmarmelade (de høje med blå låg, kan købes i Søstrene Grene).

Hindbær og solbær marmelut
130 g solbær
100 g hindbær
1 tsk vanillesukker
100 g sukker
En slat vand


Solbær koges med lidt vand til skallerne er helt bløde og resten tilsættes.
Det hele koger meget stille i 10 min og hældes på skoldede glas.

Portionen passer til et glas fra Dalfourmarmelade (de høje med blå låg, kan købes i Søstrene Grene).