Opskrifter med æg

Når man har høns, kan man hurtig komme ind i en periode hvor man har RIGTIG mange æg, og meget lidt fantasi til hvad de skal bruges til.
Så jeg har prøvet at samle de ting jeg bruger dem på, så jeg hurtig kan slå op hvis jeg mangler inspiration. Nogle linker til en opskrift, andre er bare skrevet på listen for at jeg kan huske det.
Vær opmærksom på at nogle af opskrifterne er med rå æg.
Det er et indlæg jeg løbende redigerer, når jeg kommer i tanke eller bliver inspireret til noget nyt med æg.

HELE ÆG
Blødkogte æg/røræg
Spejlæg
Æggekage/omelet
Blomkålssouffle/gratin
Grøntsagstærter
Stenalderbrød
Brioche
Hele kogte æg til frokost
Hjemmelavet pasta
Æggesalat

Citronfromage
Chokolademousse
Fastelavnsboller med kagecreme
Vandbakkelser
Pandekagekunst

ÆGGEBLOMMER
Råcreme til frugtsalat
Æggesnaps
Koldskål
Kagecreme til lagkager oa.

Frugtsalat med råcreme er en børnehitter herhjemme!

ÆGGEHVIDER
Hvid omelet (lavet på kun æggehvider, for at få en høj mængde protein)
Marengs (evt. som låg på en tærte/kage)
Guf til is (rå marengs-‘dej’)
Flødeboller
Kransekage

Æggeskallerne ryger tilbage til hønsene eller i ormekomposten, i begge tilfælde giver jeg dem lige et klem med hånden.

Gaver til en skotteejer

For nogle år siden lavede jeg en lille adventskalender med hjemmelaved ting til min moster. Hun er meget glad for sin skotske terrier, så jeg gik i hundetænkeboks.
Jeg kom frem til et par mug rugs med applikerede skottesilhouetter, en stor skotteformet nålepude og 3 små håndsyede juletræsfigurer (samt et par grydelapper af et par kasserede jeans).

Adventskalender i skotte tema

En silhouette af en skotsk terrier er nem at finde på det store internet, og nålepuden fandt jeg en anden version af på Pinterest.com. Men jeg var ikke helt glad for formen, samt jeg vil gerne udfordre mig selv med at tegne mønstre mht pasform, så jeg har tegnet den selv.

Nålepude udformet som skotsk terrier

Er ret stolt af resultatet, og hvis du vil prøve at gøre kunsten efter, ligger mit mønster herunder.
Der er ikke nogen vejledning, men det kommer der måske en dag, lige nu vil jeg hellere sy! Så jeg håber det er til at lure af uden tekst.
Halsbåndet er et stykke satinbånd og en lille bjælde.

Mønster på skotsk terrier nålepude/bamse

Ny rugemaskine er startet op

Jacob har knoklet med at få lavet en ny rugemaskine til sin skrukke kone, og den er nu officielt startet op!
Vores første var manuelt styret med en glødepære og en lysdæmper, men temperaturudsvingene var ret store, så denne gang er det et varmelegeme der er styret med en termoføler og et Arduino setup (mere om det senere).
Det her indlæg er mere for at holde styr på tider og æg.

De 19 æg er lige lagt i rugekassen

ÆG
Karinas æg:
5 rene sølv/sort randet wyandot
1 ren araucana
3 dværg wyandot (mor)/araucana (far) (zigzig, hed hønen og var så kær)
Lenes æg:
3 rene lyse Sussex
5 lys Sussex hane og så enten Skovhøns eller Isa mødre
2 hvid grønlægger mor/Lys Sussex hane

Jeg ville gerne lægge dem direkte på risten i rugekassen, men den er ikke i vater, og jeg kunne ikke vente på at manden fixer det, så det må ordnes hen af vejen.

Den nye rugekasse er også i flamingo
Arduino setup til rugemaskinen

START: Mandag 18. April kl. 10.00  (For tre af Isa/skovhøne mix var det 17. april kl. 22.30)
LYSNING: Forventer jeg at gøre mandag (25/4) eller tirsdag (26/4).
Mandag 25/4: 2 af de 10 æg fra Lene var befrugtet og i udvikling. 7 ud af de 9 æg fra Karina var befrugtet og i udvikling, desværre ser Araucana ægget og det ene fra Zigzag tomt ud, men de får lov at lægge et par dage i forhåbning om jeg har overset noget.
KLÆKNING: Forventes omkring dag 21: Mandag d. 9. Maj.

TEMPERATUR
Temperatur er sat til 37.7 C, men jeg overvejer om den skal hæves til 38C, da jeg har en føler i et glas grus som kun er 37C. Før æggene blev sat ind, varierede lufttemperaturen fra 37-37,75C og grustemperaturen fra 37-37,1C.

FUGTIGHED
Fugtigheden var ml. 50-60% da jeg satte dem ind, så det er lige i den høje ende, men jeg vil se det an når temperaturen er stabiliseret.

Lys Sussex hane til højre og hønen til venstre
Den hvide grønlægger til højre

Olivengrønlægger og wyandot

Siden vi flyttede på landet har vi stort set haft høns, så det løber op i snart 7 år.
Jeg har ihærdigt prøvet at finde gode høns og planlægge avl, men så kom der en ræv, en hund og en masse musvåger. Hvert år i marts/april blev hønsegården tømt for høns, én efter én, af musvåger. Vi prøvede at sætte net over, men når de kom ud i haven under overvågning af os, blev de alligevel taget, selvom vi stod 2 meter fra dem. De er ikke bange af sig de musvåger, skal jeg lige hilse at sige.
Nu har vi fundet noget som de er bange for! Et kragepar har bosat sig i haven og de jagter musvågerne væk, lige så snart de nærmer sig. De er super effektive og der er igen håb om at jeg kan lægge avlsplaner.

De 3 Isa’er som er meget kontaktsøgende
Nogle gange lidt for kontaktsøgende 🙂

I efteråret valgte jeg at købe 3 af de billigste høns man kan finde, Isa æglæggere. Jeg ville ikke investere for meget i dem, da jeg regnede med de kun kunne holde til vinteren med. Men de lever i bedste velgående. Så nu har vi fået 3 små kyllinger.
Jeg har længe ville prøve nogle lidt mindre høns, og har særligt haft kig på dværg wyandot og dværgorpington. Men det har mig kun været muligt at finde kyllinger og rugeæg, inden for rimelig kørsel, af sølv/sort randet dværg wyandot. Hun havde kun 1, da de andre var døde desværre, så jeg fik 2 kryds med af Araucana og Dværg Maran, som skule give olivengrønne æg. Nu må vi se om de alle er haner, eller om der bliver nogle sjove æg.
Samtidig købte jeg nogle rugeæg af hende af som er kommet i vores nye rugemaskine.
De er klækket omkring d. 15. April 2016.

Til venstre er den største olivenlægger, som nok får tufter eller skæg efter sin far
Den lille sorte olivenlægger med lyse tæer, men sort næb og sorte ben
Den lille sølv/sort randede dværgwyandot

Ormekomposten fylder 2 år

Så har vores ormekompost rundet de 2 år, så nu var vi spændt på om den endelig kunne tømmes ud i bunden, så der kan blive plads til mere bioaffald. Den er bogstavelig talt fyldt op til kanten, så noget skulle vi gøre. Og nu kan man rigtig se at den er komposteret!
Der var et tydeligt brunt muldet bundlag som var helt vådt og klapset sammen.

Ormekompost efter 2 år

Vi har nu lugtet til konsekvensen af at smide 20-30 æg på komposten, som vi havde fundet i haven (en af hønerne havde samlet til bunke et hemmeligt sted). Det gør vi ikke igen, det stank virkelig fælt fordi nogle af æggene ikke engang var revnet, så de var helt rådne inden i. Fy for en lærestreg!

Jacob går i krig med at tømme ormekomposten
Det er godt nok sværere at grave ud end jeg troede. Selvom det er komposteret og findelt, er det vådt og tungt. Samtidig har du hele toppen af ukomposteret materiale der tynger det hele ned, så man skal nærmest hakke det fri.
Jacob fik nok hugget 1/3 af det brune lag ud og måtte opgive pga stanken. Vi håber at et år til vil hjælpe lidt på de rådne æg…

Men det er alligevel imponerende at den grønne spand har kunne indsamle al vores bioaffald i 2 år. Det er godt nok mange kilo kommunen har sluppet for at køre væk, det ville være fantastisk hvis det blev moderne, så Holbæk Kommune (og andre) ville give dem til borgerne eller give tilskud.

Nye høns og svampeture

Det er indtil videre et rigtig godt svampeår. Folk høster Karl Johan i hobevis og vanen tro kan jeg ikke finde en eneste. Til gengæld fandt jeg nogle rødgule pigsvampe samt punktstokket indigorørhatte da jeg var på skovtur for nylig.
Og ligesom sidste år har jeg været på rov hos naboen i deres granplantage, hvor der vokser godt med velsmagende/tvefarvede og gran-mælkehatte, alle tre de mælkehatte som bløder orange. I år fandt jeg så også ud af at der er brune birkerørhatte omkring 2 af hans store birketræer, bonus! Men de skal godt nok være unge for at de ikke er helt bløde i kødet, men der er jo heldigvis ikke så langt ned til dem, så jeg kan tjekke ofte 🙂

Brune birkerørhatte og forsk. “orange” mælkehatte fra naboen
Sol gennem nåletræerne hos naboen
Så må jeg finde Karl Johan et andet tidspunkt og måske kantareller, de kunne nu også være sjove at finde.
Jeg har planlagt at tage med på 2 svampeture i år med Danmarks Naturfredningsforening, nu håber jeg bare det går an med barnevognen. Og ellers tager jeg nogle korte ture i lokalområdet, da jeg stadig døjer med bækkenløsning, så jeg kan ikke gå så langt.
Og så har vi slagtet nogle af de gamle høns og lavet en fantastisk hønsesuppe af dem og udvidet med 4 flotte nye trunter fra Ellemosegården på Tuse Næs.

Hønsegården er udvidet med 2 x amberlink, 1 x Isa Warren og 1 x Berber
Pigsvampe og Indigorørhatte fra bunden af Gribskov

Sommerhunden

Hvis der er nogen der nyder den varme og tørre sommer så må det være Liva. Hun er den mest kuldeskære hund som hader vådt græs, så det her er luksus for hende.
Jeg prøver at få hendes til at ligge i skyggen, men hun ligger og ryster af kulde (i 30 graders varme!!!!) og sniger sig ud i solen igen, så det eneste vi kan gøre er at sørge for hun har masser af vand, for hun er ikke til at holde i skyggen selv på de varmeste dage. En gang imellem overgiver hun sig dog og ligger 2 min i skygge, men så er hun ude i solen igen.
Her er lidt sommerbilleder af pølsen 🙂

Liva nyder en strandtur ved Vraget
Dejligt med hjælp til at grave kartofler op, de samles op bagved hunden
Liva tager en slapper med Jacob i hængekøjen
Den store bunke urensede mursten er et hit i år, fyldt med mus og tudser som hun ikke kan få fat på
Det syn jeg ofte får når jeg kigger ned i kurven om morgenen
Eftermiddagsluren tages i stuen
Uventet besøg af naboens hund Buster
Eftermiddagsmorfar i sofaen
Et meget sjældent syn, det sker få gange om året at Liva har tungen ud af munden pga varme, vi nåede også kun at få 1 billede af det
Gab!

Pelsklumpen

Lidt billeder fra arkivet af vores lille pelsklump…

Solfangeren lader op
Liva er overbevist om at babytæppet er hendes nye kurv med nyt hundelegetøj
‘Vi har ikke stjålet nogen sok’
Skal du nu blogge igen? Hvad med at gå en tur med mig?
Morgenmad på sengen og en puttehund under sjalet
I februar er det alt for koldt for en gårdhund at sidde stille direkte på jorden
På biltur med Fie

Udrugning sat i gang

Den 12. Maj (aftenen) lagde jeg 8 æg under vores grå høne, som havde ligget skruk i nogle dage og er blevet temmelig hidsig.
Dagen efter lagde jeg 3 æg til, da jeg meget gerne vil have ruget grønlæggerens æg ud samt Maranens (som er den eneste maran vi har udover hanen). Og maranen lægger sjældent æg, så jeg håbede lige jeg kunne få et ekstra med.

Vores grå høne er skruk, hun er en blanding af maran og grønlægger, men lægger alm. lysebrune æg

Jeg havde først flyttet hende i et seperat bur, men hun gik helt i panik og forlod reden og ville ikke lægge sig på æggene resten af dagen. Hende og flokken kaldte på hinanden, så til sidst smed jeg hende tilbage igen og hun røg direkte op i redekassen af sig selv.

Alle æg er mærket med indsamlingsdato samt en stribe om maven, så jeg hurtigt kan se hvilke æg der skal blive liggende

Udfordringen med at have en skruk høne til at ruge ud sammen med flokken er først og fremmest at de andre lister nye æg under hende, som man hver dag skal fjerne. Dernæst når kyllingerne klækker, skal de have startfoder som de voksne ikke må få, da de indeholder medicin mod coccidiose. Hvis de voksne spiser det, kan vi nemlig ikke spise deres æg, men værre er det heller ikke. Tiden må vise om hun får dem ruget ud, da hendes mor ikke kunne og efterlod en håndfuld døde kyllinger, så jeg har ekstra øjne på hende, men indtil videre viser hun god adfærd.
Så forhåbenligt kommer der lidt ekstra liv i hønsehuset mandag d. 2/6 (rugetid = 21 dage) eller ca. deromkring 🙂

En langøret æra er slut

Efter 4 år med slagtekaniner, har vi nu besluttet at holde en pause med kaniner. Vi har været utroligt glade for dem og de er nemmere at slagte end høns og giver et større og bedre udbytte, så det er ikke derfor vi stopper for nu.
Min graviditet har ikke været den sjoveste indtil videre og for at skære lidt ned på de daglige sysler, har vi derfor besluttet at skære lidt ind i hønseflokken og slagte de sidste 2 kaniner, vores avlspar. Jeg har også længe tænkt på at skifte dem ud til store franske væddere, så i stedet for en direkte udskiftning, holder vi pause i et par år, hvor vi så kan bygge en stor kaningård til de nye.

1 kanin der er ved at gå helt fra hinanden, som nu skal pilles til kanin i asparges

De var jo 4 år gamle, så jeg var lidt spændt på om de overhovedet var spiselige, men efter en tur i suppegryden i 4-5 timer, var de møre og kødet faldt af benene. Kødet var mere gulligt og mere kraftigt i smagen end når vi har slagtet ungerne som max. bliver 1 år.
Jeg fik desværre ikke vejet de 2 inden jeg fik kogt dem, men de var blevet godt store og havde stadig lidt vintersul på kroppen.
Så nu er der 3 x 1 liters bøtter med kød og fond samt 2 poser med deres skind, sm skal garves senere eller bruges til min fars jagthund, da de fældede. OG udover det har jeg lavet en stor portion kanin i asparges som holder i 3 dage samt der er en hel pose snaskekød, nyre, lever, lunger og hjerter til hunden i fryseren (alt sammen kogt).
Det er lidt vemodigt med de tomme bure og alle de kæmpe mælkebøtter man kan plukke for tiden, men vi er glade for beslutningen og nu kan vi forkæle hunden og hønsene endnu mere. Og så er der jo også en familiefornyelse til juli/august der kommer til at tage meget af vores tid.

Rygkødet trævler og er helt mørt, nærmest som Pulled Pork (bare ikke så fedt)