Opskrifter med æg

Når man har høns, kan man hurtig komme ind i en periode hvor man har RIGTIG mange æg, og meget lidt fantasi til hvad de skal bruges til.
Så jeg har prøvet at samle de ting jeg bruger dem på, så jeg hurtig kan slå op hvis jeg mangler inspiration. Nogle linker til en opskrift, andre er bare skrevet på listen for at jeg kan huske det.
Vær opmærksom på at nogle af opskrifterne er med rå æg.
Det er et indlæg jeg løbende redigerer, når jeg kommer i tanke eller bliver inspireret til noget nyt med æg.

HELE ÆG
Blødkogte æg/røræg
Spejlæg
Æggekage/omelet
Blomkålssouffle/gratin
Grøntsagstærter
Stenalderbrød
Brioche
Hele kogte æg til frokost
Hjemmelavet pasta
Æggesalat

Citronfromage
Chokolademousse
Fastelavnsboller med kagecreme
Vandbakkelser
Pandekagekunst

ÆGGEBLOMMER
Råcreme til frugtsalat
Æggesnaps
Koldskål
Kagecreme til lagkager oa.

Frugtsalat med råcreme er en børnehitter herhjemme!

ÆGGEHVIDER
Hvid omelet (lavet på kun æggehvider, for at få en høj mængde protein)
Marengs (evt. som låg på en tærte/kage)
Guf til is (rå marengs-‘dej’)
Flødeboller
Kransekage

Æggeskallerne ryger tilbage til hønsene eller i ormekomposten, i begge tilfælde giver jeg dem lige et klem med hånden.

Ny rugemaskine er startet op

Jacob har knoklet med at få lavet en ny rugemaskine til sin skrukke kone, og den er nu officielt startet op!
Vores første var manuelt styret med en glødepære og en lysdæmper, men temperaturudsvingene var ret store, så denne gang er det et varmelegeme der er styret med en termoføler og et Arduino setup (mere om det senere).
Det her indlæg er mere for at holde styr på tider og æg.

De 19 æg er lige lagt i rugekassen

ÆG
Karinas æg:
5 rene sølv/sort randet wyandot
1 ren araucana
3 dværg wyandot (mor)/araucana (far) (zigzig, hed hønen og var så kær)
Lenes æg:
3 rene lyse Sussex
5 lys Sussex hane og så enten Skovhøns eller Isa mødre
2 hvid grønlægger mor/Lys Sussex hane

Jeg ville gerne lægge dem direkte på risten i rugekassen, men den er ikke i vater, og jeg kunne ikke vente på at manden fixer det, så det må ordnes hen af vejen.

Den nye rugekasse er også i flamingo
Arduino setup til rugemaskinen

START: Mandag 18. April kl. 10.00  (For tre af Isa/skovhøne mix var det 17. april kl. 22.30)
LYSNING: Forventer jeg at gøre mandag (25/4) eller tirsdag (26/4).
Mandag 25/4: 2 af de 10 æg fra Lene var befrugtet og i udvikling. 7 ud af de 9 æg fra Karina var befrugtet og i udvikling, desværre ser Araucana ægget og det ene fra Zigzag tomt ud, men de får lov at lægge et par dage i forhåbning om jeg har overset noget.
KLÆKNING: Forventes omkring dag 21: Mandag d. 9. Maj.

TEMPERATUR
Temperatur er sat til 37.7 C, men jeg overvejer om den skal hæves til 38C, da jeg har en føler i et glas grus som kun er 37C. Før æggene blev sat ind, varierede lufttemperaturen fra 37-37,75C og grustemperaturen fra 37-37,1C.

FUGTIGHED
Fugtigheden var ml. 50-60% da jeg satte dem ind, så det er lige i den høje ende, men jeg vil se det an når temperaturen er stabiliseret.

Lys Sussex hane til højre og hønen til venstre
Den hvide grønlægger til højre

Olivengrønlægger og wyandot

Siden vi flyttede på landet har vi stort set haft høns, så det løber op i snart 7 år.
Jeg har ihærdigt prøvet at finde gode høns og planlægge avl, men så kom der en ræv, en hund og en masse musvåger. Hvert år i marts/april blev hønsegården tømt for høns, én efter én, af musvåger. Vi prøvede at sætte net over, men når de kom ud i haven under overvågning af os, blev de alligevel taget, selvom vi stod 2 meter fra dem. De er ikke bange af sig de musvåger, skal jeg lige hilse at sige.
Nu har vi fundet noget som de er bange for! Et kragepar har bosat sig i haven og de jagter musvågerne væk, lige så snart de nærmer sig. De er super effektive og der er igen håb om at jeg kan lægge avlsplaner.

De 3 Isa’er som er meget kontaktsøgende
Nogle gange lidt for kontaktsøgende 🙂

I efteråret valgte jeg at købe 3 af de billigste høns man kan finde, Isa æglæggere. Jeg ville ikke investere for meget i dem, da jeg regnede med de kun kunne holde til vinteren med. Men de lever i bedste velgående. Så nu har vi fået 3 små kyllinger.
Jeg har længe ville prøve nogle lidt mindre høns, og har særligt haft kig på dværg wyandot og dværgorpington. Men det har mig kun været muligt at finde kyllinger og rugeæg, inden for rimelig kørsel, af sølv/sort randet dværg wyandot. Hun havde kun 1, da de andre var døde desværre, så jeg fik 2 kryds med af Araucana og Dværg Maran, som skule give olivengrønne æg. Nu må vi se om de alle er haner, eller om der bliver nogle sjove æg.
Samtidig købte jeg nogle rugeæg af hende af som er kommet i vores nye rugemaskine.
De er klækket omkring d. 15. April 2016.

Til venstre er den største olivenlægger, som nok får tufter eller skæg efter sin far
Den lille sorte olivenlægger med lyse tæer, men sort næb og sorte ben
Den lille sølv/sort randede dværgwyandot

Nye høns og svampeture

Det er indtil videre et rigtig godt svampeår. Folk høster Karl Johan i hobevis og vanen tro kan jeg ikke finde en eneste. Til gengæld fandt jeg nogle rødgule pigsvampe samt punktstokket indigorørhatte da jeg var på skovtur for nylig.
Og ligesom sidste år har jeg været på rov hos naboen i deres granplantage, hvor der vokser godt med velsmagende/tvefarvede og gran-mælkehatte, alle tre de mælkehatte som bløder orange. I år fandt jeg så også ud af at der er brune birkerørhatte omkring 2 af hans store birketræer, bonus! Men de skal godt nok være unge for at de ikke er helt bløde i kødet, men der er jo heldigvis ikke så langt ned til dem, så jeg kan tjekke ofte 🙂

Brune birkerørhatte og forsk. “orange” mælkehatte fra naboen
Sol gennem nåletræerne hos naboen
Så må jeg finde Karl Johan et andet tidspunkt og måske kantareller, de kunne nu også være sjove at finde.
Jeg har planlagt at tage med på 2 svampeture i år med Danmarks Naturfredningsforening, nu håber jeg bare det går an med barnevognen. Og ellers tager jeg nogle korte ture i lokalområdet, da jeg stadig døjer med bækkenløsning, så jeg kan ikke gå så langt.
Og så har vi slagtet nogle af de gamle høns og lavet en fantastisk hønsesuppe af dem og udvidet med 4 flotte nye trunter fra Ellemosegården på Tuse Næs.

Hønsegården er udvidet med 2 x amberlink, 1 x Isa Warren og 1 x Berber
Pigsvampe og Indigorørhatte fra bunden af Gribskov

Udrugning sat i gang

Den 12. Maj (aftenen) lagde jeg 8 æg under vores grå høne, som havde ligget skruk i nogle dage og er blevet temmelig hidsig.
Dagen efter lagde jeg 3 æg til, da jeg meget gerne vil have ruget grønlæggerens æg ud samt Maranens (som er den eneste maran vi har udover hanen). Og maranen lægger sjældent æg, så jeg håbede lige jeg kunne få et ekstra med.

Vores grå høne er skruk, hun er en blanding af maran og grønlægger, men lægger alm. lysebrune æg

Jeg havde først flyttet hende i et seperat bur, men hun gik helt i panik og forlod reden og ville ikke lægge sig på æggene resten af dagen. Hende og flokken kaldte på hinanden, så til sidst smed jeg hende tilbage igen og hun røg direkte op i redekassen af sig selv.

Alle æg er mærket med indsamlingsdato samt en stribe om maven, så jeg hurtigt kan se hvilke æg der skal blive liggende

Udfordringen med at have en skruk høne til at ruge ud sammen med flokken er først og fremmest at de andre lister nye æg under hende, som man hver dag skal fjerne. Dernæst når kyllingerne klækker, skal de have startfoder som de voksne ikke må få, da de indeholder medicin mod coccidiose. Hvis de voksne spiser det, kan vi nemlig ikke spise deres æg, men værre er det heller ikke. Tiden må vise om hun får dem ruget ud, da hendes mor ikke kunne og efterlod en håndfuld døde kyllinger, så jeg har ekstra øjne på hende, men indtil videre viser hun god adfærd.
Så forhåbenligt kommer der lidt ekstra liv i hønsehuset mandag d. 2/6 (rugetid = 21 dage) eller ca. deromkring 🙂

Udestuen i april

Den sidste uge har nattetemperaturen i udestuen ikke været under 10 grader og det har gjort at Jacob har sluppet for at bære tomaterne ind om natten. Omkring halvdelen af chiliplanterne har også stået ude i den foregående uge og lørdag blev de sidste sat ud. Der er en del af dem der er bagud med omplantningen, men det må komme når overskuddet er til det.

Udestuen er lige nu fyldt med chili, tomater, kartofler, sommerblomster, stiklinger og krydderurter i potter
Livas hundekurv kan lige klemmes ind mellem planterne og stadig holde gangen fri

Jeg håber at nattetemperaturen holder sig over de 5 grader udenfor, da det er smertegrænsen for at den ikke kommer under 10 grader i udestuen for tiden. Jeg tror det er fordi udestuen er proppet med planter som holder på varmen, samt at årstiden gør at murværket ikke når at køle så hurtigt af efter det har været opvarmet af solen hele dagen. For en måneds tid siden var der omkring 8 grader i udestuen når der var 5 grader udenfor.

Hønsene har lagt sig til rette foran havedøren og jeg sætter altid et pilehegn op så de ikke vandrer indenfor
Hønsene har hele haven, men vil helst kigge på os inde i ‘buret’
Maranen og den hvide Sussex hygger sig i et dybt støvbad under en liguster

Hønsehygge og dobbeltæg

Noget af det bedste ved at holde høns er deres selskabelige og nysgerrige adfærd. De er flokdyr og holder sammen og er meget simple dyr, så de er nemme at træne til at komme når man kalder.
Så er der selvfølgelig også den bonus at de lægger æg og man kan slagte dem.

Dobbeltstørrelse æg med 2 blommer, kogt perfekt til min smag

Men mest af alt nyder jeg at sidde i haven og kigge på de render rundt og pudser fjer, sandbader, skraber og hakker efter insekter, solbader, putter i en stor bunke eller jagter hinanden når der er en der har fundet en god tudse eller jeg har smidt en kogt kartoffel til dem.
Disse fordele overskygger, for mig, at der ligger hønselort på gårdspladsen, at de fleste bede har et sandbad (hvor der stod en plante før) og at tulipanerne som regel bliver trampet ned før de blomstrer. Jeg synes det giver mig og ikke mindst hønsene mere værdi at de kan komme ud af deres hønsegård næsten hver dag og blafre med vingerne.

Normalt sidder jeg og kigger på hønsene i buret, men i dag kiggede hønsene på mig i buret
Hanen leder altid efter et godt sted hvor hønsene kan lægge æg og så kurrer han løs som en due, men mellem en askespand og en trillebør er ikke lige sagen åbenbart

Hønsenet over husløg

For noget tid siden lavede jeg et kæmpe rabarberblad i beton (se her) og plantede det til med en masse husløg. Det har stået i lang tid uden skade, men en dag da jeg åbnede hoveddøren, så jeg at 2 af hønsene havde splittet det hele ad. Den ene skyndte sig væk mens den anden fortsatte sin ugerning.

Husløg er gensat i mit store betonfad

Nu er der sat husløg igen og det hele er dækket til, indtil det er vokset helt tæt. For når det først er vokset tæt, kan man dårlig nok splitte det ad med fingrene.
Senere så jeg flokken jagte vores hvide Sussex høne og da jeg kom lidt tættere på så jeg at det var fordi hun havde en lækker tudse/frø i næbbet, sjove dyr!

Afsløret!
Nu er der lagt net i bunden, jord og derefter husløg i håb om at de hurtigere sætter sig
En blandingshøne ser sultent på det overdækkede fad med husløg
Jagten går efter hønen med den lækre tudse/frø

Vinterhøns

Selvom vejret kan være trist og gråt, så kan en flok høns virkelig skabe liv i haven. Det er ikke de store ting jeg foretager mig i haven om vinteren, men når jeg er i haven, lukker jeg altid gøjerne ud for at få lidt selskab og underholdning.
Vi får jo taget høns hvert forår af musvåger, men i år har vi kun fået taget 1, som var smuttet ud af gården gennem et lille hul i taget (den var en god flyver). Musvågerne svæver dagligt over hønsegården og skriger, men heldigvis prøver de ikke i år, at komme igennem nettet der dækker hele hønsegården. Sidste år masede de sig igennem eller flåede det op på en eller anden måde, men vi håber der er nok fasaner i det fri til dem.

En spand kompost efterses for orme og biller
Biologisk skadedyrsbekæmpelse 🙂
En skålfuld af godter
Der var nogen der bankede på…
Det virkede mest af alt som om hun prøvede at hypnotisere min frokost

Forårsdyr og dressurhøns

Det er ikke kun os der nyder foråret og varmen der endelig er kommet.
Kaninerne nyder godt af mælkebøtter og græs, hønsene kan igen gå frit i haven uden frygt for rovfugle og Liva ligger og soler sig hvis hun ikke graver efter mus.

Midt i murbrokker og halm ligger en lille gårdhund og slikker sol

Jeg har ikke sat kaninmutter til parring endnu i år, da vi først fik slagtet de sidste “unger” for en måneds tid siden. Vi har derfor godt med kaninkød i fryseren, men hvis vi skal have et kuld i år skal det snart sættes i sving, så det ikke bliver for koldt, når de skal slagtes.

Kaninmutter spiser mælkebøtter og afpillede stedmoderblomster
Kaninfatter er mest til mælkebøtter

Musvågerne har forladt området som sædvanlig her i slut April-Maj og hønsene går nu frit i haven igen, fra morgen til aften, når vi har fri. Det er så dejligt at kunne lukke dem ud uden frygt for at de bliver angrebet ovenfra og så elsker jeg det liv det giver i haven at de trisser rundt. Flokken er skrumpet ind til 4 høner og en hane, så jeg tror vi skal udvide med 2 stk skrukglade store racer, for vi har stadig ikke nogle skrukker, og i år skal der kun være kyllinger hvis de selv kan passe dem.

Jeg stak skovlen i og det myldrede med røde myrer, de er uimodståelige for nogle høns

Selvom jeg ikke har haft hønsene så meget ude, kan de udemærket huske hvad det betyder, når jeg kalder på dem. Og da jeg var løbet tør for korn for nogle måneder siden, kastede jeg lidt vildtfugleblanding, det er som at slippe en flok børn løs i en slikbutik.
Den flok jeg har nu er i hvert fald den tammeste (eller mest sultne) jeg har haft til dato.
De fleste høns jeg har haft har altid været nærgående også når man spiser, heldigvis hopper de ikke op (på nær én Isa vi havde), men de her stormer ind i huset med det samme når døren er åben og vi går ind. Det er hyggeligt, men en smule irriterende til tider. Men jeg priser mig lykkelig for det er den vej, det havde været værre hvis de hele tiden flyttede hjemmefra og ikke ville ind om aftenen.
Jeg har altid kunne få dem trænet op til at komme når jeg kalder, men aldrig før med så stor iver som man kan se på videoen herunder.

Alle mødes til en tår vand på gårdspladsen