Kanin på menuen

I går spiste vi så kanin for første gang, og ja, det smager akkurat som kylling! Måske er kødet lidt fastere og jeg kan fornemme at det bliver lettere tørt ved tilberedning. Jeg vil faktisk gå så langt at sige at det smager af god kvalitetskylling.
Jeg kogte hele kaninen og pillede kødet fra, for at se hvor meget kød der var på. Jeg vejede ikke kaninen før rensning, selvom det kunne have være meget sjovt at se det totale svind.

Dværg vædder, flået og renset, vægt: 1100g
Rent kød, pillet af efter kogning: 400g
Kødprocent: 36%

Kaninsuppe/fond:
1 kg kanin
3 fed hvidløg
1 stilk løvstikke
4-5 kviste persille
1 tsk peberkorn
salt

Koges mør i  ca. 1 time, det afhænger meget af alderen på kaninen, jo ældre jo længere kogetid.

Kaninsalat med nye kartofler
Kaninkød blev strimlet og blandet med pluksalat, tomat, lidt lilla basilikum, lilla mangetout ærter og kogte nye kartofler.
Og så med lidt dressing til og noget flûtes hvis man har.
Kødet var temmelig tørt så det kræver lidt dressing og øvelse i at koge 🙂