Kanin i asparges

Der blev jo 400 g rent kaninkød af vores første slagtekanin (voksen dværgvædder).
Det blev delt op i 2 portioner så vi fik en blandet salat med kaninkød og resten blev brugt til kanin i asparges. Det var egentlig meningen at vi skulle have kanintarteletter, men vi er lige startet med at høste af kartofler og de smager som slik, så jeg lavede sovsen lidt tyndere end man normalt ville lave tarteletfyld og serverede dem med kartofler og de første gulerødder, der var lillefingertykke.

Kanin i asparges (kanintarteletter)
200-250 g kogt kaninkød
½-1 liter fond fra den kogte kanin 
En dåse hvide asparges
Salt og peber
1 par spsk mel
Smørklat
Lav en opbagt sovs af smør, mel, fond og aspargesvandet fra dåsen.
Tilsæt kaninkødet og gennemvarm det i sovsen.

Smag til med salt og peber.