- Bring birkesaften i kog og tilsæt skallen af 1 citron
- Kog videre i et kvarters tid uden låg
- Sluk for blusset
- Efter 5 min., tilsæt sukker + citronsaft
- Køl ned til stuetemperatur
- Gæren vækkes i lidt 30C varmt vand evt. tilsat ½ tsk ahornsirup
- Når saften er omkring ml. 18-24C tilsættes gæren, der må gerne piskes luft i.
Bemærk at jeg hele tiden har holdt min saft i gryden hele tiden, så den stormgærer også i gryden (med låg på).
 |
| Gæren tilsat kl. 9:00 |
Yderligere info:
Efter tilsætning af citronsaft: 4
Temperatur
Før tilsætning af gær: 22C
2 dage efter: Lidt flere bobler, men stadig alt for langsomt til at den vil blive til noget.
Jeg googler og spøger nogle kloge hoveder og finder ud af at hvis man tilsætter alt sukker på en gang, når det er i de mængder, vil gæren blive stresset og have svært ved at starte. Sukkeret skal enten tilsættes lidt af gangen, ellers kan man blande halv vand – halv væske (af det man vil gære) så gæren starter ud med 50 % sukkermasse end det den ender i.
DET ER EN OMMER!
30/03/2011: Nyt birketræsoffer er fundet og hul er lavet, denne gang løb saften meget hurtigt, det må være de stigende temperaturer.
I anden omgang lå pH på ca. 5, for at udelukke den var for lav (selvom jeg har checket at gæren burde kunne gå ned til under 4).
Temperaturen var 23,5°C ved startgæring og jeg tilsatte 200 g sukker til 4 liter birkesaft med citron.
Men den kom heller ikke så hurtigt i gang, hurtigere end den første, men så kom der mug på, så det er igen en ommer.
Næste gang vil jeg tilsætte næringssalt til gær, som er det sidste bud på hvad der er galt + jeg vil bruge en nyindkøbt tørgær af samme mærke.
hej diddle!
jeg er helt grøn og er gået i gang med at tappe,hvordan er din 2. bryg gået?
Mvh
Qaz
Hej Qaz,
Tak for din kommentar!
Jeg har lige tilsat gæren i går, så jeg hpber den bruser og bobler når jeg kommer hjem i eftermiddag, men jeg er lidt skeptisk, jeg har bestilt noget gærnæringssalt, for at være sikker på at gæren får alt hvad den har brug for. Det er ikke sikkert der er nok krudt i birkesaft. Jeg nøjes med at tilsætte 200 g sukker til 4 liter i anden omgang.
Hilsen Didde
hej Didde
så er jeg klar til at sætte 25L igang og ville lige høre hvordan anden bryg er gået?
Mvh.
Qaz
Den røg i vasken, da den ikke startede med at gære hurtigt nok og der kom mug på 🙁
Jeg har ikke sat en 3. tapning i gang men gør det snart, da jeg har fået købt næringssalt til gær, og håber det vil løse problemet.
hej Didde
jeg satte 25 liter over i torsdags,med et gærsæt indholdene enzymer,3kg sukker, skalle og saften fra 6 citroner og det gærer fint, tilsætter 3 kg sukker i dag og håber det forsat gærer.
håber din næste potion virker
mvh
QAZ
Det var pokkers, ingen næringssalt? Ved du hvad det er for et enzym/enzymer?
Måske er min gær bare for gammel. Jeg håber jeg når at tappe her i påsken, ellers bliver det en rabarbervin.
Hej Didde
jeg har brugt "gærpak2 – Letvinsgærpakke (hvidvin) op til 12 %" fra Vejers Storkøb
sættet er til 25L og det virker, glæder mig til at se hvordan det går efter jeg tilsatte 2kg sukker ekstra"øko rørsukker"
mvh
Qaz