Hjerter i flødesauce

Da jeg boede hjemme var noget af det bedste min mor kunne servere: Hjerter i flødesauce.
Det lyder måske makabert for nogle, men når man er vokset op med det, tænker man ikke over det og det er virkelig noget jeg kan anbefale, det smager så lækkert.
Man kan få svinehjerter hos slagteren og jeg var nede og købe 3 store, flotte basser hos den økologiske slagter i Holbæk.
Opskrifen stammer fra min mormor og er meget simpel, men yderst velsmagende.
3 fine økologiske svinehjerter
Hjerter i flødesauce
2-4 svinehjerter
Kogende vand så det dækker + 5 cm
En ordenlig dusk persille, hakket
salt og peber
1/4 l. fløde
Hjerterne renses og skæres i tern, resterne gemmes til hunden (koges med lidt ris, det har min mor altid gjort).
De krydres og steges kort og overhældes med kogende vand. Persillen tilsættes og det simre i 1-1½ time til kødet er mørt.
Fløden tilsættes og retten jævnes. Serveres med kartofler eller ris.
Hundeguf, hjerteafskæringer kogt med ris