Skumfiduser med hindbærsaft

For nylig fik jeg helt vildt lyst til skumfiduser, men for at de ikke blev for plain sukkersøde, pressede jeg nogle hindbær fra haven igennem en si og kom det ved. Det blev rigtig godt. Hvis man bruger købte frosne hindbær, anbefaler Fødevarestyrelsen at de bliver opvarmet i nogle minutter inden man må spise dem.
Skumfiduser med hindbærsaft
200 g sukker
1 dl vand
1 spsk vaniljesukker
10 blade husblas, udbløde i koldt vand
Saften presset ud af 1½-2 dl frosne hindbær
Vand, vanilje og sukker varmes op i en gryde og står og småkoger i et kvarters tid.
Husblasen kommes i gryden de sidste 2 minutter.
Gryden tages af blusset og køler lidt ned. Den tynde sirup kommes i en skål og piskes hvidt og luftigt.
Hindbærene kommes i en sigte og saften og frugtkød mases igennem med en ske og det kommes i den hvide sukkermasse.
Når det er pisket godt og tykt kommes det i en form og stilles på køl i en halv times tid.
Så kan det skæres ud og drysses godt med flormelis, så det hele ikke klistrer sammen.
Lækker tykt hindbærskum