Cookie is-sandwich

Har købt Ben and Jerrys cookbook, hvilket er fantastisk når man har brug for noget rigtig lækkert, men også skidt for hofterne… Heldigvis bruger jeg den sjældent, men for noget tid siden bladrede jeg i den og der stod et forslag til en dessert: Icecream sandwich.
2 chocolate chip cookies med vaniljeis imellem, super kombination! Jeg valgte så at lave nogle cookies jeg har lavet før og en anden vaniljeis som egner sig til stille-frys, da vi ikke har nogen ismaskine.

Sandwich af vaniljeis og cookies

Cookie is-sandwich
Cookies
75 g blødt smør
100 g sukker (ca. 1¼ dl)
50 g brun farin (ca. ¾ dl)
1 æg
150 g hvedemel (ca. 2½ dl)
1 tsk vaniljesukker
½ tsk natron
½ tsk fint salt
100 g grofthakket mørk chokolade

Vanilje is
2 æggeblommer
2-3 spsk sukker
2 dl piskefløde
1 eller halv vaniljestang

Cookies
Pisk smør, brun farin, sukker og vaniljesukker godt sammen.
Pisk ægget godt ind og tilsæt mel, salt og bagepulver.
Kom den hakket chokolade i og sæt 10 skefulde af på en bageplade.
Bag i 10-12 min ved 175°C.
Køl helt af og smid i fryseren så de er iskolde når de samles med isen.

Vanilje is
Pisk flødeskummet lidt under helt stift.
Pisk æg, sukker og vanilje i en anden skål og vend flødeskummet heri når det er lysegult og luftigt.
Frys ind i et par timer. Det skal stadig være lidt blødt så man kan smøre det på en småkage.

Der sættes en stor klat is på en kold cookie og der trykkes en anden cookie herpå, så isen kommer ud til kanten. De kommes straks i fryseren og skal ligge nogle timer før de er ordenligt kolde.

Noter: De kan godt være fede i smagen, så det er rigtig godt med nogle syrlige hindbær til, evt. kan de vendes i isen, inden de lægges sammen.

Kolde cookies og is klar til montering

Samlet og klar til at komme i fryseren