Kokosnødder til haven

For tiden er der mange kokosnødder i butikkerne (ellers lægger jeg pludselig mærke til dem) og her den anden dag fik jeg lyst til frisk kokos.
Men da jeg ikke kan spise en hel kokosnød, brugte jeg lidt til kokosmuffins og resten kom ud til fuglene i haven. Jeg har læst flere steder på nettet at de skulle være gode at hænge op til fuglene som en langtidsløsning. Så skulle de spise af dem, når der er løbet tør af fedtkugler og frø, som en langtidsholdbar reserve.

En kokosnød med hasselnødder og en med kokos

Den halvdel som jeg selv brugte, borede jeg 3 huller i og trak en snor i, så den kunne hænges op i haven som en skål til nødder.
Man kunne også fylde den med frø og fedt og støbe sine egne fedtkugler i kokosnødskaller.

En kokosskål med nødder til egernet

Idéen kom sig af, at de sidste par dage har egernet været her og spise fuglenes fedtkugler, trods vi har en egernrestaurant. Men den har været frosset fast, så egernet har ikke kunne komme ind i den. For at lokke egernet derhen, vil jeg prøve at ‘træne’ den til at genkende skålen med nødder (som nu hænger ved siden af fedtkuglerne) og langsomt hænge skålen tættere og tættere på egernrestauranten, i håb om at den vil gå derhen fra nu af.
Det er ret hyggeligt at kunne se både fugle og egern spise i haven, men så snart egernet er der, bliver fuglene på afstand, og egernet har ikke noget imod at blive hængende længe og spise sig mæt.

Den halve kokosnød som reserveføde til fuglene
Vild trafik i haven, sneen er helt fladtrådt og det er ikke mennesker

Hvis ikke Liva havde brune ører og sorte øjne, var hun helt usynlig i sneen

Vildsvinegryde med bagt hvidløgssmør

Jacob har en kammerat som ofte er på vildsvinejagt og da han skulle have plads til noget nyt kød i fryseren fik vi en pose med vildsvinekød. De er fint mærket med hvad de indeholder, men der var lige 2 poser hvor mærket var faldet af, så jeg besluttede at prøve mig frem med en vildsvinegryde. 
De 2 ukendte stykker havde store knogler i og et af dem ligner noget der sidder foran, så jeg tænkte at det var sikrest at lave en simregryde.
Samme dag lavede jeg æblemos, så jeg havde masser af æbleskræller og kernehuse som plejer at gå til dyrene, men nu tænkte jeg at de lige skulle have lov at hilse på vildsvinet først, før de kom ud til hønsene.

Vildsvin på vej i ovnen
Vildsvinegryde med bagt hvidløgssmør
3 stykker vildsvin, den ene en bov
3 gulerødder, i grove stykker
3 hele hvidløg, brækket i fed men med hylster på
æbleskræller og skrog fra 1-2 kg æbler

3 x laurbærblade
1 gren rosmaring brækket op i flere stk
4 spsk ribs gele
Hvad der svare til 1 hel tørret rørhat (8-10 skiver)
1-2 gas rødvin
Salt og peber

Denne fremgangsmåde er lidt speciel, da kødet var frossent indeni, så jeg startede retten i ovnen, men man kunne også skære kødet af først og koge benene med, så man springer ovnen over (husk at lægge lidt tid til).
Svin, gulerødder, hvidløg og æbler fordeles i et fad og der hældes kogende vand i så det dækker 1/3-del. Det ryger i ovnen ved 200C i 1 times tid.
Så tages det ud og det hele sies, nu kan resterne komme ud til hønsene. Suppen kommes i en gryde og kødet skæres i tern og kommes i gryden. Nu skal det simre samme med resten af ingredienserne i 2 timers tid, til kødet er mørt.
Laurbær og rosmarin fiskes op og sovsen jævnes. Vi spiste den med hvide kartofler og groft brød.

Bagt hvidløgssmør
De hvidløg med hylster som har ligget og givet smag til vildsvinet i ovnen, er helt perfekte til at hive ud af hylsteret og lave en hvidløgssmør.
Hvidløg er sødt og mildt når det er varmet igennem og slet ikke så skarpt som rå hvidløg.
Hvidløgene moses med en gaffel og samme mængde smør tilsættes som der er hvidløg.
Dette kan kommes på brød til retten eller man kan komme en klat ovenpå retten så det fremhæver hvidløgssmagen. 
Bagte hvidløg
Grov hvidløgssmør af bagte hvidløg
Næste dag: Biksemad 🙂

Vilde ænder

Hver anden weekend tager min far på jagt i jagtsæsonen. Og da det ikke er alle jægere der ønsker at tage det vildt med hjem som de skyder, gør det at jeg kan købe noget af det. Det er skønt frisk kød, men man skal tygge varsomt, da de skyder med spredehagl, så det er aldrig til at vide om man har fået alle kuglerne ud. Selvom jeg checker alle huller, dukker der altid nogle op alligevel.
Jagtsæsonen for ænder er startet og min far havde taget 4 krikænder med hjem, 2 til os og 2 til mine forældre.
Jeg braiserede bryststegene med lidt efterårsgrønt og jævnede skyen og serverede kartofler til. En dejlig kraftig og intens smag.





Braiseret vildand
2 andebrystpartier
2-3 gulerødder i store stykker
2 løg i kvarte
2-3 fed hvidløg
1 tsk peberkorn
2 enebær
1 par kviste timian
½ laurbærblad
evt. 1 tsk ribsgélé

Brystet steges kort af og grønt kommes ved. Tilsæt kogende vand til det lige knap og nap dækker og lad det svagt simre 1 times tid.
Si suppen, jævn den og smag til. Kom fuglen tilbage i og server med kartofler.