Podning 2013

Så er jeg færdig med årets podninger på grundstammer.
Det har været lidt anderledes i år, da det har været så koldt at naturen er bagud og jeg har ligget med ryggen. Så grundstammerne har ikke været i potter og forstartet i 14 dage som jeg ellers har praktiseret. Podekvistene kommer fra bunden af køleskabet, pånær pære som jeg har klippet direkte af træet.
Jeg fik (også) flotte grundstammer i år fra www.de-gamle-sorter.dk:
10 x pæregrundstammer, kvæde C 
5 x M7 æble grundstammer
5 x M9 æble grundstammer
4 x Prunus St. Julien 
6 x Rosa Laxa

Grundstammer af blomme, pære og æbler i 3,5 L potter

5 pæregrundstammer er pottet men ikke podet, de er klippet lige over jorden og jeg vil prøve at opformere flere grundstammer af dem. Det samme har jeg gjort med 2 x M9 og 1 x M7.
Jeg har en Prunus St. Julien fra sidste år som jeg ikke fik gjort noget ved, så den skal også opformeres.
Roserne er kommet i potter og skal okuleres i sensommeren. Alle roser på ejendommen er frosset væk, så jeg skal på jagt efter nogle smukke roser med duft, som jeg vil plante ud.

Conference er ikke forenelig med kvæde, så Hardy er sat imellem

Sidste år (se her), var første år jeg podede pære og mine dobbeltpodninger gik desværre ikke. Kvædegrundstammerne er ikke forenelige med alle sorter, så man sætter en sort imellem som både kan lide kvæde og den anden sort som man ønsker (feks. Conference).
Så i år har jeg podet Conference og Coloree de Juillet på hhv. Hardy og Clara Friis, som skulle være de mest brugte mellempodninger.
Og som sagt er alle pærepodekvistene taget direkte fra mit pærebibliotek jeg lavede sidste år, et gammelt pæretræ, som er blevet ompodet med en masse pæresorter.
Nu kommer den uendelige lange ventetid hvor man har lyst til at måle knoppernes størrelse dagligt, for at se om podekvisten har fået fat og skyder.

Mit pærebibliotek med lapper så jeg kan genfinde sorterne

Blommekage med makroner

Da jeg holdte fødselsdag for nyligt lavede jeg boller og kager til kaffeslabberas med familien. Jeg havde bare glemt at se efter om vi havde nok sukker, og det havde vi ikke, hverken hvidt, rørsukker eller brun farin. Til gengæld havde vi muscovadosukker, som er en mørkere sukker end brun farin, med en utrolig lækker dyb smag.
Planen var at jeg skulle lave en vendekage med blommer, men den blev lidt improviseret da jeg ikke havde sukker nok til opskriften, i stedet sødede jeg med makroner og så brugte jeg en anden og mindre portion dej oven på.

Karamellen i bunden af fadet og halve frosne blommer ovenpå

Man starter med at lave en karamel som man hælder i bunden af et tærtefad, så lægger man halverede blommer, et drys af knuste makroner og så kagedej. Ved servering, vender man kagen ud af formen og serverer med flødeskum.

Blommekage med makroner
150 g sukker og 1 spsk smør (til karamellen)
10-12 danske haveblommer, halverede og udstenede (mine var frosne)
10 makroner

Topdej
1 dl muscovado
0,25 dl sukker
1 dl neutral olie
1,5 tsk vanillesukker
1 æg
1,5 dl mel
0,5 tsk natron

Sukkeret smeltes og når det er brunt (pas på det brænder let på) kommes smørret i.
Karamellen kommes i bunden af et tærtefad og de halve blommer fordeles med skæresiden nedaf. De må godt lægge i 2 lag og det gør ikke noget at de er lidt frosne i midten, bare læg lidt tid på bagningen. Makronerne smuldres og drysses henover blommerne.
Dejen laves ved at psike sukker, æg og olie sammen og derefter mel og natron. Fordeles så godt som muligt, men det skal nok spredes sig lidt selv.
1 portion topdej giver en meget blommet tærteagtig kage, hvor man sikkert med fordel kan lave dobbelt portion dej, hvis man ønske sig en mere kaget blommekage.
Bag ved 175C i ca. 45-55 min. Når den kommer ud kan den godt virke meget våd, men den samler sig under nedkøling.
Lad den køle ned til håndlun og vend på et fad, server med flødeskum.

Et drys af knuste makroner ovenpå blommerne
Dejen fordeles over blommer og makroner

Okulation af blommer

Bedre sent end aldrig! Man siger at man kan okulere i juli og august, men jeg er først kommet i gang her i september, så nu må vi se om det kan gå an.
Naboen har nogle rigtig gode blommer, som jeg har fået lov til at plukke og tage podekviste af. Så jeg har planer om at mit udplantede Victoria blommetræ bliver forvandlet til et blommesorts bibliotek, ligesom jeg har en pære der bære mange sorter, hvilket jeg snart må få blogget om…

Naboens “Blå Victoria”


Barken var løs og fin, så jeg har lavet t-snitsokulation på de fleste podninger, men da den “Blå Victoria” ikke var ordenligt forvedet, prøvede jeg også at lave chipbudding.
Er meget spændt på om det lykkes!

Jeg har okuleret:
Stor gul nabo, 2+3/sep/2012
Blå “Victoria” nabo, 3/sep/2012

T-snittet laves på grundtræet
Der skæres et øje med bladstilk fra podekvisten og vedet fjernes
Barkstykket med bladstilken skubbes på plads



Toppen af barkstykket skæres vandret, så det passer med toppen af T’et
Der vikles podetape omkring og mærkes med dato og sort

Nu skal der gå 14 dage og hvis bladstilken ryger af, betyder det at de er vokset sammen. Hvis bladstilken ikke ryger af er det en ommer, men det når jeg så ikke i år, derfor er det nok en god idé at gøre det i juli.
Til foråret vil den indsatte knop begynde at skyde og man skal klippe grenen af lige over podestedet, så den nye knop får al kraften.

Blommer, æbler og podning

Jeg er kæmpefan af blommer og det er en af de få ting som ikke findes i min have. Allerede da vi var ude og kigge på huset gik jeg og lurede om der skulle stå og gemme sig et lille blommetræ, men nej…
Så i næste uge skal jeg ud og have et Victoria blommetræ, alle de somre i min forældres have hvor man kunne gå ud og spise sig propfuld med saftige og søde blommer, selvom min far sagde der altid var orme i, så jeg er lidt spændt på om mine barndomsminder er forsukret…

Der er til gengæld 10-12 æbletræer, så det er ikke til at klage over. Og et af dem er Guldborg, et fantastisk æble som skal spises når det er modent, så det er 14 dages æbleeventyr om året. Det modnede lige inden vi flyttede ind i efteråret, så jeg nåede at hapse 2 æbler fra nogle meget nærgående hvepse.


Jeg er helt vild med Discovery æblet, der er lidt Snehvide/Disney-lækkert, det er helt ensfarvet og knaldrødt, så selv det hvide frugtkød indeni har taget farve i det yderste, så det nærmest er lyserødt marmoreret, lige til at sætte tænderne i eller lave en lyserød prinsesse æblebage. Men det er der ikke, men min far har det i hans have, så jeg har tænkt mig at kaste mig ud i podningens kunst, jeg har i lang tid ønsket mig at kunne pode, selvom jeg boede i lejlighed med en lille altan, kunne det have været så blæret at have et lille æbletræ med 2-3 slags æbler. Men jeg var på SU så jeg fik aldrig rigt råd til at købe det lille æbletræ jeg skulle pode på. Men nu har jeg en hel æbleskov, så nu må jeg prøve!

Okt. 2010: Jeg har fundet ud af det æble jeg troede var Discorvery, slet ikke er Discovery… Men jeg vil prøve at pode “Disney”-æblet på et af vores æbletræer til foråret.