Fyldte dadler med nødder

Der julehygges og og vi er ved at klargøre det hele til at vi skal holde juleaften herhjemme. Jeg har i år eksperimenteret lidt med fyldte dadler efter at have smagt dadler for første gang.
Jeg smagte nogle fyldt med en klat marcipan, en ristet mandel og dyppet i hvid chokolade. De var virkelig gode, men for at sænke sukkermængden en smule har jeg kun dyppet i 70% chokolade og ikke brugt marcipan.
Jeg har lavet tre slags, hvor dem med pecannødder er min favorit.
Den eneste ulempe ved denne type konfekt er at den kun kan holde 1 dags tid på køl, så hvis man skal have dem juleaften er det bedst at lave dem lillejuleaften, men mon ikke det går an d. 22. december ogaå.

Fyldte dadler til jul

Fyldte dadler med hasselnødder og pecannøder
Nødder ristes ved 150 grader til de er gyldne, det tager ca 20 min.
De køles af og hasselnødderne, kan man nuldre i et viskestykke for at få lidt af den bitre skal af.
Dadlerne ridses og stenen pilles ud. Der trykkes 2-3 hasselnødder i eller en pecannød og dadlen lukkes til og dyppes i mørk chokolade.
Inden chokoladen størkner trykkes en nød på toppen, så man ved hvad den indeholder.

Dadlerne ridses og stenen fjernes

Fyldte dadler med jordnøddesmør, kanel og appelsin
Man kan godt lave sit eget jordnødesmør, men jeg har altid Urtekrams crunchy peanutbutter stående i skabet, så det brugte jeg.
2-3 spsk jordnøddesmør blandes med 1/2 tsk kanel og revet skal af 1/2 appelsin (måske lidt mindre).
Dadlerne ridses og stenen pilles ud. 1/2-1 tsk jordnøddesmør kommes i dadlen, der lukkes og dyppes i mørk chokolade. Inden chokoladen størkner rives der lidt appelsinskal på toppen så man kan kende forskel på dem.

Jordnøddesmør blandes med kanel og appelsinskal

Nøddesmør

Det overraskede mig ret meget at det kan være så nemt at lave sit eget nøddesmør.
Det smager helt vildt godt, særligt når det er nylavet og så er det ret svært at købe sig til i en alm. butik, udover peanutbutter.
Man kan lave nøddesmør af ovnristede nødder eller bare tage dem direkte fra posen. Jeg havde alligevel gang i ovnen, så jeg har ristet nødderne først.
Det som det handler om er at blende nødderne længe nok til de frigiver deres olier og derved går fra hakkede nødder til blød og cremet nøddenams 🙂

Hvis man hælder glasset til siden, løber det ganske langsomt ud

Hjemmelavet nøddesmør
200 g nødder, feks. hasselnødder, mandler, jordnødder, paranødder, osv.
Evt. lidt salt for fremhævet smag

Nødderne ristes evt. i ovnen, jeg ristede mine ved 150°C i 20 min.
Hvis det er hasselnødder så hæld dem ud på et viskestykke og nulr dem, så det meste af den brunde hinde kommer af. Den kan ellers gøre smørret bittert.
Nødderne køles til de er håndlune og kommes i en foodprocessor eller minihakker. Der køres på fuld hammer med kniven til det begynder at klumpe lidt sammen. I starten opfører det sig som nøddemel, men så bliver det lidt ‘vådt’ og klumper lidt.
Man kan fortsætte med at køre i hakkeren, men jeg gik over til stavblenderen, da den kniv kører meget hurtigere og det bliv til smør lige med det samme. Det giver lidt mere opvask, men et hurtigere og bedre resultat, da jeg synes det klumpede i kanterne på minihakkeren, fordi den ikke er fyldt op. Ved større portioner er det nok nemmere at få til at lykkes i udelukkene minihakker. Man kan vist også speede processen ved at tilsætte lidt olie.

Et glas lækkert hasselnøddesmør

Jeg opbevarer det i et skoldet syltetøjsglas på køkkenbordet og får spist det inden for 4-5 dage. Jeg har læst at andre smider det på køl, men jeg tror ikke det gør sig godt for smagen og jeg synes det holder sig fint på køkkenbordet.

Man kan bruge det ligesom man ville bruge peanutbutter, min favorit lige nu er at dyppe et stykke mørk chokolade i det som en dip og lade det hele smelte i munden til en lækker luksus Nutella.
Næste projekt er at prøve at tilsætte smeltet mørk chokolade og evt. noget fløde.

Podet hassel

I efteråret var min far på Fyn for at købe podede nøddetræer hos Lars Westergaard.
Han købte selv nogle hasler, et valnøddetræ og et pecannøddetræ og jeg købte en podet hassel med.
Det er Lamberts Filbert der er podet på en tyrkisk træhassel. Tyrkisk træhassel vokser med en krone i modsætning til alm. hassel som sætter rodskud, så ved at pode en alm. hassel på tyrkisk træhassel, slipper man for rodskud. hvis man skal have en plantage, vil det nok også være noget nemmere at holde.
Jeg fik ikke sat haslen sidste år, så den har stået i den uopvarmede udestue hele vinteren og nu er knopperne ved at bryde, så der kommer små fine blade. Nu skal jeg bare have fundet et sted til den, så den kan blive udplantet.
Det er mit håb at jeg en dag bliver en haj til podning, så jeg selv kan pode mig en nøddeskov.

Podet træhassel