Rigelige rabarberstængler

Jeg checkede rabarberne i går og de vokser derudaf, vi har allerede rigelige rabarberstængler.

Min far og bror kommer og hjælper til med at slæbe brokker og grave lidt, så jeg vil bage lidt rabarberguf til dem.

Fremdrevne rabarber
Rabarber i massevis

Fugtig rabarberkage

I går var jeg ude og plukke de første tynde lyserøde rabarber, det blev til 100 g. Ikke meget, men jeg kunne ikke vente. I år var de i det mindste 10-15 cm, hvor de sidste år var 5-7 cm da jeg var på rov første gang, der var jeg meget utålmodig, nu er jeg kun semi-utålmodig 🙂
Vi har 6-7 kæmpe planter så der går ikke længe før de laver så mange stængler, at vi ikke kan følge med. Det kunne være kummefryseren skulle sættes til i år. Der skete nemlig det frygtelige at jeg har smidt en masse rabarber ud for at gøre plads til noget andet i slutningen af sidste år.
Sidste års rabarberdebut blev en crumble (lidt for sur), i år var det fugtig rabarberkage og den var god.
Rabarberkage
400 g rabarber i stykker
100 g smør
250 g sukker
1 spsk vaniljesukker
1 æg
180 g mel
1-2 tsk bagepulver
1,5 dl mælk
Smør og sukker piskes og ægget blandes i. Mel, bagepulver, vaniljesukker og mælk kommes i og blandes godt, hvorefter rabarberene kommes i.
Bages ved 180C i ca. 40-45 min.

Kagen er meget tung og fugtig i strukturen.

Rabarber på vej

Så er årets rabarber på vej op og dem der er sat murbalje over, for at fremdrive dem, er kommet lidt længere og er så fine lyserøde. Mon ikke man kunne lave en lille søndagsrabarbertærte, væksten har virkelig taget til indenfor den sidste uge.
Fremdrevet rabarber under murbalje
Rabarber i det fri, større blade i forhold til stængler

Lun lørdag

I dag har været en herlig dag, hvor vi har været udenfor hele dagen. Vi blev nød til at smide både vanter og huer, da det var så lunt i solen, sikke en energi man får!
I dag kom årets første vasketøj også ud og hænge i solen, min mors hjemmestrikkede sokker 🙂

Rabarberene er så småt på vej og jeg har sat 2 store murspande over, ligesom sidste år, hvilket gjorde at de kom hurtigere op og blev lange og lyserøde, med meget små blade.

Min far har været ved stranden og var så sød at tage lidt tang med hjem til vores asparges. Asparges er en strandplante, så derfor gøder man ofte med tang. Og så er det åbenbart rart at sidde i…

De hvidløg jeg satte i november er godt på vej op, så de har kunne klare at blive sat lige inden frosten.

Rabarber i køkkenet

Jeg har aldrig rigtig fået så meget med rabarber, men når vi nu har så mange og de kommer tidligere end alt andet vil jeg gerne blive dus med rabarber!
Jeg var ude for nylig til en havevandring hos en frøsamler, Ida og Finns have i Vipperød, og hun serverede en lækker rabarbertærte med havregrynsmuldredej. Jeg fik opskriften og lavede 3 tærter sammen med en veninde, de blev lidt syrlige i det, så de rabarber jeg har, er nok hverken vin- eller jordbærrabarber.

Udover det har jeg prøvet at lave en agurkesalat hvor halvdelen af agurkerne blev erstattet at tyndskåret rabarber. Agurken overdøver lidt rabarberen, så jeg vil prøve at lave 100% rabarbersalat næste gang vi skal have grydekylling.

Jeg har også prøvet at lave en rabarbersaft med solbærblade som virkelig blev god, så den bliver helt sikkert noget jeg vil gå videre med! Og så er den pigelyserød når den bliver fortyndet med vand, rigtig prinsessevin 🙂

Prinsessevin
(Rabarbersaft med solbærblade)
250 g rabarber skåret i stykker
Vand så det dækker
1 håndfuld solbærblade
½-1 tsk vanillesukker
Sukker/sødemiddel til sødning

Rabarber og vand kommes i en gryde og det koges op, bladene puttes i og der slukkes for blusset når bladene klapser sammen. Gryden bliver stående på det slukkede blus i 1 times tid og sies.
Der tilsættes vanillesukker og saften sødes efter behov, man kan evt. varme saften op igen hvis man er utålmodig med at få sukkeret opløst.
Hvis man ikke drikker den indenfor nogle dage kan man skylle en flaske+prop med lidt vodka og varme saften op til kogepunktet og hælde den på flasken og lukke straks. Eller henkoge den sammen med sin rabarberkompot måske 🙂
Saften skal tyndes med vand som man lyster.

Rabarber høst

I dag høstede jeg rabarber så vi kan få lidt rabarbergrød. Jeg har høstet en gang før til 2 x rabarber crumble i sidste weekend. Men nu høstede jeg en god portion igen, da rabarberen havde løftet spanden fra jorden.
De ikke-fremprovokerede rabarber havde sat blomst som jeg knækkede af så de ikke bruger energi på det, men på stænglerne i stedet.

Rabarber i skjul

Bedre sent end aldrig…

Rabarberne er begyndt at vise de lyserøde knopper, men vi fik ikke sat noget over dem tidligere på året, så nu satte manden spande over 2 af planterne, så kan vi se om det har nogle effekt overhovedet i forhold til dem imellem som ikke får nogle spande.
Spandende bliver nemlig fyldt op med murbrokker så det er lidt svært at undvære dem.